炎夏吃凉粉可消暑止渴

炎炎的夏日，吃一口爽口嫩滑的凉粉，起到消暑止渴的作用喔。 各地都有自己特色的凉粉，品种众多，应该如何食用和保存凉粉呢?

不同材料制作的凉粉，保健功效稍有不同。     绿豆    凉粉可以     防暑    消热，有解毒和降血脂的功效;豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效。大米性味甘平，可以补中益气、健脾     养胃    ，是老弱妇孺皆宜的食物，制成的凉粉，有利于人体消化吸收。

配菜是保证凉粉营养健康的关键，常见的有黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜。在凉粉中，适量加入的新鲜蔬菜，可补充多种     维生素    。如：有“小人参”之称的胡萝卜富含     维生素A    、     维生素B1    和B2，其质脆味美，适合凉拌食用。黄瓜中含有丰富的维生素E，有抗     衰老    的功效;香菜在调味的同时，还能开胃促消化。

凉拌时加入少量辣椒油可以刺激食欲。     醋    可助消化利吸收，蒜有很强的杀菌作用，与醋酸结合更有益健康。麻酱不但口感香醇，富含     蛋白质    、钙、铁、     维生素B2    和E。

老人和孩子应该注意，不要因为好吃好嚼而多吃。摄入过多淀粉会影响肠胃消化。凉粉不宜空腹吃，会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长，更不能隔夜。