健脾开胃佳品:烧扣子萝卜
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烧扣子萝卜是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一不但好吃,还能理气调理,健脾开胃,如果脾虚的朋友不妨来试试这一道菜。
烧扣子萝卜的制作材料:
主料:水萝卜500克
辅料:淀粉(蚕豆)15克
调料:香油10克, 盐 5克, 酱油 25克,小葱15克, 味精 1克,猪油(炼制)50克
烧扣子萝卜的特色:
成菜后软嫩鲜香,回味甜美,堪称佳品。
烧扣子萝卜制作步骤:
1. 将水萝卜去根、叶,放入水中搓洗干净;
2. 再投入开水锅内煮熟捞出,用冷水漂凉,沥干水分,加酱油少许拌匀;
3. 锅坐火上,加猪油烧至八成热时,将萝卜炸黄捞出;
4. 锅内留油,用葱丁炝锅后,加汤约200毫升,然后投入萝卜烧制;
5. 待萝卜烧烂时,调入酱油、食盐、味精,烧至入味,然后用湿淀粉勾芡,淋香油即成。
烧扣子萝卜的制作要诀:
1. 水萝卜去皮,不用改刀,煮至熟透,不可过烂,保持软嫩质成,加少许酱油上色,过油炸黄,然后兑汁勾芡,形味俱佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克,
Tips-食物相克:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。