追念先祖,了解传统美食
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每年的4月4日是我国民间重要传统节日---清明节,它是重要“八节”之一。 清明节大约始于周代,已有二千五百多年的历史。人们也许不知道清明节还有一个别称叫寒食节,是清明与寒食的日子接近,而寒食是民间禁火扫墓的日子,渐渐的,寒食与清明就合二为一由此得来。那么,寒食节一般是制作什么的传统的美食来迎接这节日呢?
寒食节的食俗
油炸撒子——绵延2640年历史的寒食节“寒具”美食
春秋战国时期,寒食节禁烟时食用的“寒具”,主要指撒子、麻花之类的面制油炸食品。古人非常重视寒食节,家家禁火,只吃现成的冷食,故名寒食。由于寒食节禁火,寒食节的前一日就称之为“炊熟”,人们在这一天会准备各式各样可供冷食的食物,留待后面几天吃,直到清明结束。
子推蒸饼——距今有2500年历史的寒食节传统小吃
子推蒸饼,俗称蒸饼,是山西地方的传统食品,据说已有2500多年的历史。子推蒸饼相传是寒食节流传下来的一种熟食,人们为了纪念忠诚坚贞的介子推,就在他死的这一天,不举烟火,也不进热食,所以这一天便被称为寒食节了。那么这一天人们吃什么呢,都是事先做好一些食品,在寒食节冷食。这些食品主要的就是蒸饼,因为是为了纪念介子推的,所以又称为子推蒸饼。
枣锢飞燕——源自宋朝的寒食 节食 俗
宋朝时的寒食节,除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外,百姓家中也会自制一种燕子形的传统面食,称为“枣锢飞燕”,用柳条串起,插于门楣,谓之“子推燕”,是用来祭拜介子推的祭品。到了明朝,除了用作祭品,人们还会留下一部分,到 立夏 的时候,用油煎给家中的孩子们吃,据说吃了以后可以防蛀夏。