咸蛋黄炒四季豆清脆爽口的春季开胃菜谱

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发布：2022-06-10 01:01:41 来自走过海棠暮觅知友会员

主料

咸鸭蛋 2颗
四季豆 250g
辣椒少许
蒜头 1瓣

制作步骤

1. 将四季豆去头尾切对半;蒜头去膜切末;辣椒切斜片;咸蛋将蛋黄及蛋白分开，蛋黄捣碎备用。(蛋白视咸度切末适量加入)
2. 起一汤锅煮一锅水煮沸，将四季豆煮熟软约4-5分钟，捞起泡冷开水备用。
3. 倒入1.5大匙的油，放入咸蛋黄炒至起泡，再加入蒜末爆香。
4. 将泡好的四季豆放入炒至完全裹上咸蛋黄，再加入少许咸蛋白及辣椒拌炒即可。

小贴士
1、咸蛋黄要炒到起泡，香气才够，也才容易裹住食材。
2、咸蛋黄已有咸味，若觉得不够咸可再加入适量蛋白。

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