红烧牛腩怎么做好吃
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做法一
原料:牛腩、香菜、姜片、蒜粒、土豆、葱花、 盐 、郫县豆瓣、老抽、生抽、麻油、 胡椒粉 、 花椒粉 、花椒、干辣椒、 鸡精
做法:
1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,葱花;
2、锅里烧油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒变色,把花椒干辣椒捞出;
3、继续开火烧油,加入姜片,蒜粒;
4、加入牛腩炒至变色,加入豆瓣酱翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐(少量);
5、倒入清水抹过 牛肉 ,水开后关小火炖;
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里,撒上香菜。
做法二
材料:牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、 八角 4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克、 冰糖 30克、海天牌 海鲜 酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
做法:
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状;
2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用;
3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色;
4、加入姜片, 大葱 段,八角翻炒出香味;
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色;
6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色;
7、注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟;
8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色;
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟;
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
做法三
材料:牛腩(腰窝)600克、红萝卜50克、油菜50克、大葱15克、姜10克、白皮大蒜10克、 酱油 50克、白砂糖10克、 料酒 30克、八角3克、糖色10克、蚕豆淀粉5克、 植物 油30克
做法:
1、牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;
2、捞出沥干,待冷后切3厘米段;
3、留1碗原汁备用;
4、炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;
5、待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;
6、油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;
7、牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
做法四
材料:牛腩1斤(切块)、红萝卜1根、姜片5片、洋葱1/2个(切片)、红辣椒1根(切段)、青蒜1根(切段)、八角1粒、 桂皮 1小段、水2杯、特级 蚝油 4大匙、蒜蓉辣椒酱1大匙
做法:
1、牛腩切大块入沸水川烫,取出洗净备用;
2、用2大匙油爆香洋葱、姜片、辣椒段,下牛腩加入调味料炒香;
3、再加入水及八角桂皮,并放上萝卜块,即可加盖以小火煮约50分钟至牛腩熟软;
4、食用时,重新加热并加上青蒜段略拌即可。