红烧牛腩怎么做好吃

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做法一

原料:牛腩、香菜、姜片、蒜粒、土豆、葱花、   盐     、郫县豆瓣、老抽、生抽、麻油、   胡椒粉     、   花椒粉     、花椒、干辣椒、   鸡精    

做法:

1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,葱花;

2、锅里烧油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒变色,把花椒干辣椒捞出;

3、继续开火烧油,加入姜片,蒜粒;

4、加入牛腩炒至变色,加入豆瓣酱翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐(少量);

5、倒入清水抹过   牛肉     ,水开后关小火炖;

6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里,撒上香菜。

 

做法二

材料:牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、   八角     4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克、   冰糖     30克、海天牌   海鲜     酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml

做法:

1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状;

2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用;

3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色;

4、加入姜片,   大葱     段,八角翻炒出香味;

5、再加入牛腩翻炒至均匀上色;

6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色;

7、注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟;

8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色;

9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟;

10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

 

做法三

材料:牛腩(腰窝)600克、红萝卜50克、油菜50克、大葱15克、姜10克、白皮大蒜10克、   酱油     50克、白砂糖10克、   料酒     30克、八角3克、糖色10克、蚕豆淀粉5克、   植物     油30克

做法:

1、牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;

2、捞出沥干,待冷后切3厘米段;

3、留1碗原汁备用;

4、炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;

5、待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;

6、油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;

7、牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

 

做法四

材料:牛腩1斤(切块)、红萝卜1根、姜片5片、洋葱1/2个(切片)、红辣椒1根(切段)、青蒜1根(切段)、八角1粒、   桂皮     1小段、水2杯、特级   蚝油     4大匙、蒜蓉辣椒酱1大匙

做法:

1、牛腩切大块入沸水川烫,取出洗净备用;

2、用2大匙油爆香洋葱、姜片、辣椒段,下牛腩加入调味料炒香;

3、再加入水及八角桂皮,并放上萝卜块,即可加盖以小火煮约50分钟至牛腩熟软;

4、食用时,重新加热并加上青蒜段略拌即可。

 

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