酸汤肥牛怎么做好吃

2292

做法一


原料:肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红、尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精   盐     、花雕酒、   胡椒粉     、   鱼     露、大红浙   醋     、   味精     、鲜汤、化鸡油各适量

做法:

1、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底;

2、净锅   上火     ,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮;

3、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

 

做法二

原料:肥牛、金针菇、   绿豆     粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋

做法:

1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用;

2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将   牛肉     片拌匀码味;

3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白;

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉;

5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。

 

做法三

原料:肥牛500g,金针菇300、香菜适量、小米椒适量、小杭椒少许、黄酒1茶匙、盐适量、灯笼辣椒酱2汤匙、小香葱2根、野山椒泡椒水1茶匙、蒜末适量、鸡汁浓汤宝1个

做法:

1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部,放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底;

2、锅里油烧热,放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸;

3、将肥牛放入烧沸的汤汁中,煮到刚全变色;

4、捞出肥牛放到金针菇上面,然后用滤网,将汁滤到碗中,倒在肉片上;

5、重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜。


   

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 产后出血康复食谱精选推荐
    康复食谱推荐红糖桃仁粳米粥功效:化淤止血,养血益胃。对妇女淤血内停所致的产后出血较为有效。原料:桃仁35克,粳米100克,红糖50克。制法:(1)将粳米淘洗干净,待用。(2)把桃仁去皮尖,清水洗净,待用。(3)将
  • 冬季养生吃什么好?补肾强身应多吃六种肉!
    冬季养生吃什么好呢?如果想在冬季补肾强身,吃哪些肉好呢?确实,冬季是进补的好季节,但是很多人都不知道吃什么肉好,下面就让亲亲宝贝小编为你介绍一下,冬季养生可以吃以下六种肉。羊肉《
  • 猪耳朵要卤多久才熟40分钟左右为宜
    猪耳朵要卤多久才熟猪卤耳朵一般是卤汤烧开后下锅,然后开锅后改为小火计时一段时间关火,最后焖上一段时间捞起,这中间有2个时间段,如果是用普通的锅卤猪耳朵放入冷水锅中大火汆10分钟,锅里加好卤料以后,还需要转中火焖煮40分钟左右才会熟,要让猪耳朵入味还需继续在
  • 枸杞泡酒的功效与作用
    强精补肾枸杞泡酒对于男性朋友来说是非常好的强精补肾药酒,对那些因肾不好导致的精神萎靡、四肢冰凉、腰膝疼痛、遗精等症状的人具有良好的滋补作用。推荐泡法:准备枸杞子200克,白酒1kg,将枸杞子去除腐坏颗粒,冼净晾干泡入酒
  • 新鲜木瓜可以放冰箱吗新鲜木瓜要如何保存
    新鲜木瓜可以放冰箱吗新鲜木瓜不可以放冰箱。木瓜属于热带水果,热带水果的特性是怕冷,是不适宜放在冰箱中冷藏的。木瓜不止怕冷还怕水,木瓜只要碰到水,就会出现黑斑,而冰箱虽然有吸水的功效,但是一旦将冰箱取出时,温差会使木瓜表面出现水分,就会导致木瓜
  • 吃什么止咳润肺?家庭自制6道感冒止咳润肺的食物
    感冒了,常常伴有咳嗽、流鼻涕。若能通过食疗方法止咳润肺,何乐而不为。那么,吃什么止咳润肺?下面介绍家庭自制的6道感冒止咳润肺的食物。1.第一道:止咳化痰--冰糖炖萝卜2.第二道:蜂蜜
  • 知柏地黄丸和六味地黄丸的区别
    成分不同六味地黄丸是由熟地黄、山茱萸(制)、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻六味中药材研制而成。而知柏地黄丸是在六味地黄丸的基础上增加知母、黄柏而成。功效不同六味地黄丸主要是针对肾阴亏虚,肾阴虚主要是指肾阴不足,
  • 川乌的功效与作用及禁忌
    川乌的功效与作用性味归经:辛、苦,热;有大毒。归心、肝、肾、脾经。主治:祛风除湿,温经止痛。用于风寒湿痹、关节疼痛、心腹冷痛、寒疝作痛。①《珍珠囊》:去寒湿风痹、血痹。②李杲:除寒湿,行经,散风邪,破诸积冷毒。③王好古:补命门不足,肝风虚。④《王氏究原方》
  • 胃炎如何用中药调理?肾炎中药调理方推荐
    很多朋友不当肾炎是怎么一回事,但是一旦恶化就会演变成尿毒症,后果不堪设想。小编推荐几款中药房,可以调理肾损害喔。单味药方1)鲤鱼取1-1.5公斤重乌鲤鱼一条,剖腹洗净肠杂,用黄泥封固,
  • 水芹菜和毒芹的区别
    水芹菜和毒芹的区别:形态不同毒芹菜高可达70~100厘米,茎单生、中空、具分枝,叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状,基生叶具抱茎的膜质叶鞘,复伞形花序、顶生,半球形,花瓣白色,双悬果近球形,全棵有恶臭。水芹菜高15~80厘米,茎直立或基部
  • 产后荤素搭配的食谱推荐
    猪蹄煮丝瓜豆腐制作材料:主料:猪蹄800克辅料:丝瓜250克,香菇(鲜)50克,豆腐(北)300克调料:大葱5克,姜5克,盐4克猪蹄煮丝瓜豆腐的做法:1.将猪蹄去毛、洗净;2.丝瓜
  • 人参健脾丸的功效与作用
    人参健脾丸的功效与作用功效:健脾益气,和胃止泻。用于脾胃虚弱引起的饮食不化、恶心呕吐、腹痛便溏、不思饮食、体弱倦怠、食少不眠等。临床多用于治疗脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、久泻以及思虑过度、体
  • 蜜汁苦瓜
    适宜年龄3-6岁功效清热解毒利尿消肿主料苦瓜1根辅料蜂蜜一勺盐一茶匙白糖一茶匙
  • 人参果小孩子可以吃吗
    人参果小孩子可以吃吗小孩子3岁以上可以吃人参果。小孩子3岁以后,消化能力,抵抗能力都变好了,由于人参果本身就不存在太大禁忌,因此小孩子还是可以吃的。但是人参果属温性,且很补,吃多了怕小孩子受不了,引起流鼻血。因此给小孩子吃人参果记得一定要适量
  • 豆腐可以微波炉加热吗
    豆腐可以微波炉加热吗豆腐是可以放在微波炉加热的。不过在使用微波炉加热豆腐时不建议将豆腐整块放入,以免受热不均。如果是密封的盒装豆腐一定要撕掉包装在放入微波炉中,避免引起爆炸。同时在也可以利用微波炉加热来去除豆腐的豆腥气和涩味,增加内酯豆腐的牢固性防止入锅就
  • 怎么蒸苦累传统美食的简单做法
    芹菜叶苦累材料:芹菜叶,五香粉,面粉,葱,蒜,洋葱,干辣椒,油,盐,醋,生抽,香油。做法:1、芹菜叶子摘下来,洗干净,控干水。放入碗中。2、稍微加点盐和五香粉,拌均匀
  • 自制宝宝牛肉松的做法安全健康营养美味的宝宝辅食
    自制宝宝牛肉松的做法:牛肉松烤箱版材料:新鲜牛里脊500g、葱两小段做法:1、牛肉洗净切片,最好顺着纹路切,以便后面撕成条。2、牛肉和葱段放进锅里煮40分钟,直到肉软烂,中间记得撇去浮沫。3、煮熟捞
  • 高血压什么时候吃药最好
    高血压什么时候吃药最好据临床医学研究表明,在血压高峰出现前半小时至1小时服药效果最好,若按一般的早、中、晚每日3次服药,或临睡前服用,显然与血压的这种自然变化不相适应。这种服法不仅不能理想地控制血压,甚至增加了诱发心脑血管事件的危险性。如果将病人的服药时间
  • 夏天可以吃乌鸡吗
    夏天可以吃乌鸡吗夏天不宜过多食用乌鸡,因为乌鸡属于温热性的食材,如果是夏季食用的话很容易引起上火,因此夏季最好选择一些清淡的滋补食品为主,如鸭子炖冬瓜是夏天食补之佳品。另外如瘦猪肉、鲜瓜果、芡实、绿豆等等食品都是
  • 蓝莓粥怎么做好吃美味又开胃的蓝莓粥
    蓝莓燕麦粥材料:熟燕麦、大米、蓝莓、水做法:1、将燕麦用热水泡软,大米也是用温水泡半个小时;2、蓝莓打成果酱备用;3、锅内先烧开水,再加入大米煮(可以预防煮糊了),大米开花就加入燕麦一起煮;4、待燕麦粥煮好后,就加入蓝莓果酱一起搅拌。蓝莓山药粥材料