新鲜的鱿鱼怎么处理
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清理内脏
购买的新鲜鱿 鱼 第一步就是要先处理干净里面的内内脏,方法也非常简单:
1、将鱿鱼筒用刀从腹部底下切开,取出内脏,和软骨(鱿鱼骨是一根很像是塑料管子的东西,它是鱿鱼的脊骨,通常称为“明骨”,把它抽出来直接扔掉吧。);
2、打开鱿鱼的的脑袋,弄出鱿鱼的嘴,如果嫌麻烦,可以直接扔掉鱿鱼头;
3、然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开。
4、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。
撕掉鱿鱼皮
去完内脏的鱿鱼放入清水中浸泡,可以在清水中加白 醋 或是红醋150毫升左右放入盆中,用手把水搅一搅,泡个5分钟,拿出鱿鱼过下清水,再拿刀在犹豫背上划一刀,不要太深,将鱿鱼皮撕掉就可以了。
清洗鱿鱼
做好以上两个步骤后就可以将鱿鱼清洗干净用于烹饪了,用手抠出鱿鱼体内残留的其它杂质,将上面的粘液冲洗掉,最后再控一下水就可以用来做菜了。