拿手菜：红烧鸡爪，土豆片炖鸡块，干煸菜花，锅盔牛肉粒

红烧鸡爪

1.鸡爪去指甲，焯水捞出；

2.炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5.放盐，烧开；

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

土豆片炖鸡块

食材：鸡胸肉（鸡腿肉也可以）、土豆、葱、生姜、蒜、辣椒、生抽、五香粉、胡椒粉。

具体做法：

1、鸡肉切块，放入料酒、胡椒粉和姜片，用手抓匀鸡肉块腌制8-10分钟。

2、土豆洗净去皮切成块或者片都可以，切好的土豆记得过一两次清水，防止土豆氧化变黑；鲜辣椒切圈/条；葱姜蒜切碎，也可以再备些干辣椒。

3、锅里备少许植物油，油热后放入鸡肉翻炒，待鸡肉变白倒入生抽、葱、姜、蒜、干辣椒和五香粉继续翻炒。

4、切好的土豆放入锅里，再倒入半碗开水，盖盖焖煮5-8分钟。

5、待土豆软烂，放入切好的鲜辣椒翻炒到辣椒断生即可出锅，出锅前尝下咸淡再放适量的盐。

干煸菜花

食材：菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱姜蒜末、花椒、青椒、盐、植物油。

做法：

１、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

２、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

３、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

４、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

锅盔牛肉粒

做法：

1、先把牛肉去筋，切得越碎越好，然后按照每500克牛肉加100克猪肥膘碎和200克豆腐的比例搅打成牛肉浆。接下来，锅加油烧三成热。再取漏勺，把牛肉浆倒进去并轻轻用手按压牛肉浆，让其缓慢地滴入油锅，就滑成了“牛肉粒”。这种牛肉粒口感细腻、滑嫩。

2、配料黄豆也并非是直接泡发好的黄豆，也要经过前期加工。要先把黄豆泡透，再放入开水锅煮熟，然后捞出来控干水，加少许盐拌匀后，放坛子里密封保存，置阴凉处让其慢慢发酵。等到黄豆变得微酸时，便可取出来做炒菜或烧菜。

3、接下来的操作就很简单了，锅加油烧热，下葱姜炒香，再把牛肉粒和黄豆放进去，加盐、味精、鸡粉等炒香，装盘后随锅盔上桌。