老人要想补蛋白首选要数鸡蛋羹

老人因为身体机能的衰退，会让他们摄入营养素的量和方式都发生变化。     老年人   蛋白质合成能力降低、利用率也低，因此更需要选用优质蛋白质。

那么，哪些     食物   中的蛋白质更优质？动物蛋白质，像     鸡蛋   、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质，而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是最高的。

一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，但因含胆固醇较高，比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。虽然蛋白质不易被破坏，但也忌久炸久煮，所以在吃鸡蛋时，以蛋羹为好，每天以1—2个为宜。

本来胆固醇就高的老人，则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白外，所含的多种不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用。