豆腐可以补钙吗

2469

豆腐可以补钙吗

豆腐是可以补钙的。

豆腐属于豆制品,而大豆本身含钙量并不算高,100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后,要加7—8倍的水,而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。

这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂,里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关,所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。

还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐,是用不含钙的   葡萄     糖酸内酯做凝固剂,钙含量非常少,每100克内酯豆腐仅含钙17毫克,是普通豆腐的十分之一。同样,凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品,如烤麸、腐竹等含钙量均不高。

豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工,是钙的良好来源;而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低。此外,考虑到大豆中含有较多草酸,钙的吸收利用率比较低,还是建议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙,而不是直接吃大豆或喝豆浆。

豆腐可以补钙吗  

豆腐的营养搭配

1、配点肉, 蛋白质好吸收    

大豆有“   植物     肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多    

就像吃钙片的同时要补   维生素     D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的   牛奶     还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3、加海带紫菜,能多 补碘    

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

4、放青菜、木耳,更防病    

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高   免疫力     ,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

豆腐可以补钙吗  


 

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 高考前不要给孩子变换食谱
    但有几点特别要注意,平时不吃早饭的同学,最后这段时间,家长一定要给孩子准备早餐。另外,早餐光吃牛奶加鸡蛋还不够,还要加入主食,有荤的,也要有蔬的,建议可以再搭配稀饭、肉包子、蔬菜再加几片西瓜。中餐可以吃得简单一点,保证荤
  • 秋季女人如何进补八种食物滋补全身
    秋冬进补,最常见的误区是盲目抓补药以求达到养生的效果。药补是中医治疗虚症的方法之一,主要运用补益药物来调养机体,扶助正气,增强机体的抗病能力,扶正祛邪,促使康复。药补必须遵守医嘱,根据
  • 哪些营养能够辅助摆脱亚健康
    30岁男人正处在吃什么都香的时候,今天“重庆火锅”,明天“水煮鱼”,后天“香辣蟹”,经常晚上喝扎啤到午夜。总之,无论辣的、酸的、麻的,也不管适合不适合自己,统统装进胃里,为健康
  • 夏季女性喝什么粥最养颜
    近几年来,食用鲜花成为一种新的养颜饮食潮流。营养专家认为,常食鲜花可调节神经,促进新陈代谢,提高机体免疫力,起到美容养颜的作用。现在小编为女性朋友们带来几款养颜鲜花粥,可
  • 为什么吃过多饼干对皮肤不好?
    饼干是淀粉、白糖、食用油很好地调和在一起,其可口的味道和浪漫温馨的魅力无法阻挡。这些饼干有的表面涂一层巧克力,还有的涂上一层放入嘴里就融化的奶油。饼干千变万化的包装和味道,不仅为孩子所喜欢,还深受成年人的青眯。但是,如此美味的饼干对您的
  • 饭吃七分饱多活20年七分饱概念
    一、饱的概念:所谓十成饱,就是一口都吃不进去了,再吃一口都是痛苦。所谓九成饱,就是还能勉强吃进去几口,但是每一口都是负担,觉得胃里已经胀满。所谓八成饱,就是胃里面感觉到满了,但是再吃几口也不痛苦。所谓七成饱,就是胃里面还没有觉得满,但对
  • 4方法让你怎么吃都吃不胖
    1:吃饭时先多吃蔬菜蔬菜中丰富的植物纤维能够成为阻挡之后吸收糖分和脂质的“屏障”。也就是说,植物纤维可以减少人体对会转化成脂肪的的糖分和脂质的吸收。这样人就不容易发胖了。植物纤维还有调理肠胃,预防
  • 疲劳怎么办男人缓解疲劳吃什么
    1、可供维生素的食物:水果、蔬菜疲劳由环境偏酸造成,多食水果、蔬菜这类碱性食物能中和酸性环境,降低血液肌肉的酸度,增加耐受力,消除疲劳。大脑正常工作需用多种维生素。对于维持人体的生长生育以及
  • 炎炎夏日如何养生
    夏日气候燥热,以热者凉之,燥者清之的原则,清燥解热乃夏季养生之要道。头脑宜清静。盛夏烈日高温蒸灼,令人感到困倦、烦躁和闷热不安,使头脑清静,神气平和是养生之首要。据古医经《养生篇》中记载,夏日宜“静养勿燥”,节嗜欲、定心
  • 补铁的食物有哪些这些食物全方位补铁
    贫血的女人要多吃补铁的食物才可以,那么平时我们吃的食物中,哪些可以补铁呢?一起跟随小编来了解一下吧。补铁的食物有哪些1、瘦肉肉类是我们在日常饮食中不可缺
  • 6个饮食坏习惯毁掉男人
    不爱喝水大部分男人对喝水都没多大兴趣,甚至不觉得它重要,但其实这样很容易造成身体上的重大伤害。我们体内新陈代谢的废物主要是由肝脏和肾脏处理,仅占人体体重1%的肾脏却要接受全身1/4的心输出量,每分钟会
  • 5大食物补精子男人早当爹
    1.含锌食物可以说男性生殖功能的微量元素很多,而精子的产生以及成熟所需要的微量元素主要以锌为主,它是保证精子质量的关键。有些男性
  • 专家为您盘点保肝护肝的天然的食物
    肝病患者吃肉类食物,易致癌?有些肝病患者会从书中得知,红肉不宜吃或不能吃肉类食物,因肉类偏酸性,易致癌,这也让人啼笑皆非。专家说:“红肉虽属酸性,但身体还是需要肉品所含的铁质及蛋白质等营养素,只要多吃碱性食物,
  • 刺苋菜有什么作用和药效
    刺苋菜又名野刺苋。属苑科植物,以红梗的为好。植物苋,野苋等也有类似作用。刺苋菜性味味甘、微苦,性凉。刺苋菜成分叶含甜菜碱、草酸盐。种子含脂肪油,淀粉,蛋白质,糖类。刺苋菜功用和药效1、清热解毒;2、收敛止血痢;3、抗菌、消炎、
  • 韩国蛋包饭的做法大全
    韩国蛋包饭。是一道别具风味的日韩饭食,传统的蛋包饭作法首先将打匀的蛋汁倒入平底锅,煎成半熟的蛋皮时,再将饭(一般是番茄酱鸡肉炒饭,但也有其他变化)倒入,并将饭给包起来。最后盛盘后,有不少店还会再淋上番茄酱。
  • 秋季男性补肾吃什么男性秋季饮食注意事项
    秋季是一个养生滋补的好季节,男性更应该注意养生,“女养肝,男补肾”,可见肾脏对于男性是非常重要的,那么秋季男性补肾吃什么呢?男性须知的补
  • 夏天吃什么菜最好吃
    夏天,人们常常感到食欲不振、四肢乏力。那么夏天吃什么菜好呢?中医认为,苦味入心经,能泄降心火。同时,苦味食品大多富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类等,具有抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作
  • 隔夜的卤味可以吃吗
    隔夜的卤味可以吃吗?家庭卤味糟货不要隔夜吃。卤味和糟货都是很多人喜欢吃的时令菜,不少人还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患。预防
  • 葡萄汁是最具营养的吗
    葡萄是我们日常生活中经常吃的水果,在日常生活中很多人都会用葡萄来酿酒,不仅美味而且营养,其实葡萄汁的营养价值要比葡萄酒中的营养价值要高:葡萄汁——最具营养的“植物奶”英国科学家首次完成了对13种果汁的抗氧化成分的
  • 绿豆汤清热解毒六大禁忌要了解
    中医认为,绿豆性凉、味甘,有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说,食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致,才能起到保健作用。1、属