中华小吃--广州荔湾艇仔粥

今天小编为大家推荐一款传统而又不失特别的中华小吃--广州荔湾艇仔     粥    。从艇仔粥的由来特别有趣，而材料丰富，味道鲜甜的它也成为了广州街头和五星酒楼的特色粥品。

广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间，在     荔枝    湾开始流行“扒艇”(划船)，舟穿树影，画舫纵横，有粥艇在其中为游客供应特制的     鱼    生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品。

据说，一个家道中落的广州“西关阔少，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥(这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成)，然后撒上芫荽、葱丝、     紫苏    叶，最后加入一小撮     虾    子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”)上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜味，深收大家欢迎。

艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇，炒花生仁，凉皮，葱花，姜等等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头还是五星酒楼都可品尝这种广州特有的粥品。荔湾区龙津西路的“荔湾艇仔粥”尤为出名，有空就去试试吧。