空心菜可以生吃吗
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空心菜可以生吃吗
空心菜是可以生吃的,不过由于空心菜中含有的纤维太多,加之水分没有那么充足,所以口感并非十分脆嫩多汁,所以很多人更愿意将其做熟食用。
而且空心菜的生长过程中,会有寄生虫或细菌的产生,一般只是清洗是很难将寄生虫或细菌洗掉,如果生吃的话,感染寄生虫的几率很大。
此外空心菜中的草酸含量是比较高的,如果直接生吃的话,草酸容易在体内与钙质结合,形成难溶的草酸钙,影响人体对钙物质的吸收,所以建议最好将空心菜炒熟后再食用。
有些人认为空心菜实有吸附重金属的能力,所以担心空心菜生吃会引起重金属中毒,网上也是盛传空心菜很多都是生长在臭水沟里,一把种子下去根本不用护理,一个月也会长的绿油油的。而其实只要是叶子类的蔬菜,都存在容易富集重金属的问题,所以不能一概而论!至于在臭水沟里生长,空心菜是不可能长的绿油油、很正常的。因为环境变化其生长也会受到影响,根会越想越长,枝也会越想越短,而且会病弱。
小贴士: 空心菜有解毒功效,夏日高温多雨容易生菌子,如果有人误食了毒菌可以用空心菜捣汁大量灌服,能起到解毒的功效, 食物中毒 此法也有效果,除解毒外,空心菜还能凉血、清热,如果肺热咳血,尿血、出鼻血都可以用空心菜和白萝卜打汁加 蜂蜜 服用治疗。
空心菜食用注意事项
1、空心菜属于寒凉性蔬菜,体质弱, 大便 溏泄,脾胃虚寒,血压偏低者尽量少吃空心菜。
2、空心菜和 牛奶 同食可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的话最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜,破坏草酸,以免草酸在体内与钙物质结合,干扰人体对钙物质的吸收。
空心菜的健康吃法
腐乳空心菜
材料:空心菜600g、原味豆腐乳4小塊、辣椒絲2大匙、蒜末1大匙、豬油1大匙、醬油1小匙、香油2小匙
做法:
1、取一水晶碗,下豆腐乳、1大匙熱水拌勻,再下醬油拌勻備用。
2、空心菜洗淨後,用手摘取嫩葉,備用。
3、起一炒鍋,下豬油爆香蒜末、辣椒絲後,依序下步骤(1)、空心菜、水炒勻至熟盛盤。
4、最後再淋上剩餘的步骤(1)的醬汁、香油即可。
空心菜 粥
材料:粥一碗、空心菜梗一小把、蒜两瓣、油少量、 盐 少量、淀粉
做法:
1、蒜拍碎,空心菜梗切碎,锅里放少量油,转动锅,让锅底均匀沾上油,
2、把蒜米放进锅里,放盐,放空心菜梗炒一下至软,再放进白粥
3、用少量冷水兑开淀粉,把水淀粉倒进粥里,沸腾后盛起即可