红烧肉怎样做好吃

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红烧肉怎样做好吃:红烧肉

材料:     五花肉500克、   盐     少许、淀粉(3克)1/2茶匙、   八角     1个、   桂皮     2克、   酱油     2汤匙、家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块、   冰糖     20克、姜片5克、葱段5克、   料酒     2汤匙、油2汤匙。

做法:    

1、准备所有食材。

2、五花肉洗净后,切成3厘米见方的块,放入冷水中,大火煮沸后,撇去浮沫捞出。

3、锅中放油烧至五成热,将葱段、姜片爆香。

4、然后放入五花肉,翻炒至肉块表面变色,放入没过食材的清水。

5、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖,大火煮开。待浓汤宝充分融化,汤汁会变得更加浓稠。

6、最后转小火慢炖,直至肉熟透、软糯,大火继续烧至汤汁浓稠,即可关火盛出。

红烧肉怎样做好吃  

红烧肉怎样做好吃:红烧肉香酥饼

材料:     红烧肉250g、小麦面粉220g、香油适量、食用油适量、五香粉适量、酱油适量、   大葱     适量、精盐适量。

做法:    

1、水油皮:面粉120克,食用油30克,水60克活成面团。油酥:面粉100克、食用油50克活成面团,醒发30分钟。

2、红烧肉 、大葱。

3、将红烧肉切碎,大葱切碎。

4、将红烧肉放入容器中,放入大葱、五香粉、酱油、 盐、香油拌匀。

5、将两块面团,分别搓成长条。

6、分别切成6个剂子。

7、将水油皮的剂子按扁放入油酥。

8、包成包子形状。

9、将其按扁。

10、擀成牛舌状。

11、从下往上卷成卷。

12、再擀成牛舌状。

13、从下往上卷成卷。

14、再擀成牛舌状。

15、从下往上再卷成卷。

16、擀成圆片。

17、放上肉馅。

18、包成包子

19、收口朝下轻轻按扁。

20、沾上芝麻,放入烤箱200度,上下火烤20分钟。

红烧肉怎样做好吃  

红烧肉怎样做好吃:毛氏红烧肉

材料:     五花腩肉500g、油适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、红烧酱油适量、大料适量、干辣椒适量、豆瓣适量、热水适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、葱结适量。

做法:    

1、锅内放入适量清水。

2、放入少量油,混合。

3、放入冰糖(水:油:糖=2:1:6)。

4、中火煮制,不断旋转搅拌。

5、冰糖已经融合,开始冒大的糖泡。

6、再继续搅拌一会会发现大的糖泡比细密均匀的小糖泡代替。

7、糖稀颜色开始变深质地变稠,呈浅麦芽糖色,用筷子蘸一点,等待一会再把筷子打开,能拉成糖丝。

8、此时离火再继续搅拌,接着锅内的余温,糖色会渐变成焦糖色,即可盛出备用。如果嫌太浓稠,可以适量加一些热水稀释。

9、炒糖色是制作毛氏红烧肉的一大关键,糖色出来的好不好直接决定了红烧肉的成品色泽,这是再好的红烧酱油所无法替代的。

10、准备肥瘦相间的五花腩肉,洗净,沥干水分。

11、置一锅冷水,入葱结、姜片、少许料酒,放入五花腩肉,肉皮朝上,水开后撇去浮沫,转中火煮15分钟。

12、五花肉煮到能轻松扎透即可捞出,快速过凉,捞出沥干水分,切成3x3cm的大块。

13、热锅,倒入油(稍多),烧至七成热。

14、放入五花肉块炸至金黄捞出控油。

15、锅底铺上姜片、蒜片、大葱片。

16、放入大料和干辣椒,将五花肉块整齐码放在上面,肉皮朝下,再放入适量的盐、料酒、少许豆瓣、适量的糖色,少量红烧肉酱油,最后倒入热水刚好没过五花肉为宜。

17、汤汁煮开后,撇去浮沫,转中火焖炖至五花肉软烂。

18、汤汁收的差不多的时候捞出大料包。

19、大火收至汤汁至自己喜欢的浓度即可。

红烧肉怎样做好吃  


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