鲅鱼怎么做好吃
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炖鲅鱼
材料:鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、 酱油 、 料酒 、糖、陈 醋 、 盐
做法:
1、鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅;
3、将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水;
4、水滚后,加盐、糖,小火炖鱼;
5、鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅;
6、盖上锅盖,收味儿;
7、装盘后,散上少许香菜有助于提味。
豆豉鲅鱼
原料:鲅鱼、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
做法:
1、鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜腌制入味;
2、用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香,加豆鼓,加汤,调味,加鱼块,急火烧开,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。
鲅鱼豆腐水饺
材料:鲅鱼肉、豆腐、香菇、葱、姜、酱油、盐、 胡椒粉 、料酒、香油
做法:
1、先把面和好,放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫,然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥,并放入酱油,葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,搅匀打至上劲备用;
2、将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中,搅匀做成馅料,根据需要可以再加入适量的调味增加味道;
3、做好了馅,现在可以处理面团了,将和好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟就可以了。