怎么煎带鱼好吃又简单煎香酥带鱼的简单做法
2028
做法一
做法 :
1、带鱼洗净剪去鱼翅,除内脏和鱼血,剪成合适的带鱼段。
2、把适量食盐,适量料酒和淀粉装进塑料袋里。
3、带鱼装进袋子里,轻轻摇一摇。
4、抖去多余淀粉,带鱼段放在盘子里。
5、平底锅放适量的油放入带鱼段,一面煎黄再翻另一面,煎透就停火。
6、带鱼段捞出控油,摆盘撒适量椒盐即可。
做法二
材料 :带鱼400g, 大葱 丝20,姜丝15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,盐4-6g,十三香2g,油,面粉。
做法 :
1、带鱼去掉鱼鳍、内脏和头尾,清洗干净后,攥干水分备用。
2、葱丝、姜丝、花椒、盐和十三香放入鱼中,再加入撕成小块的橙皮,倒入几滴白酒,抓拌均匀。
3、拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气,丢入冰箱冷藏过夜,至少要腌制三小时。中途口袋可以翻个面,会叫腌制更均匀。
4、腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来,辅料也不要丢弃。
5、找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉,放入鱼块,袋子充气,摇一摇,让面粉通过晃动包裹到鱼上。
6、用筷子抖动掉多余的干面粉。
7、复底煎锅,放入油,比炒菜稍微多一点,再放入腌带鱼用过的辅料,中小火来炒,辅料完全 脱水 ,充分挥发出香气后,再挤出油,扔掉。
8、调料清理干净后,放入鱼块,用锅子里剩余的油来煎鱼,中小火慢慢煎,感觉定型以及能上色了再翻面,切记不要不停的翻动鱼块,两面都煎熟煎透即可。 小贴士:腌制的时候一定要密封好,不会整个冰箱都是腥的。
做法三
材料 :带鱼,鸡蛋,面粉,盐, 花椒粉 。
做法 :
1、带鱼宰杀洗净,切段,加适量盐腌制十分钟,
2、取适量面粉放于稍大的碗里,加盐,花椒粉和一个鸡蛋,再加适量水调成面糊,筷子提起来能拉线的那种。
3、带鱼腌制好后,用清水冲掉表面盐分,沥干水分,表面拍少许干面粉。
4、平底锅倒适量油,开大火加热油,转中火,带鱼段挂糊入油锅。
5、待底面稍上色后翻面,加盖,保持中火煎至两面上色即可。
小贴士 :鸡蛋面糊中加花椒粉,可以去掉鸡蛋的腥味。