怎么煎带鱼好吃又简单煎香酥带鱼的简单做法

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做法一    

材料     :带   鱼     ,食   盐     ,   料酒     ,淀粉,椒盐。

做法     :

1、带鱼洗净剪去鱼翅,除内脏和鱼血,剪成合适的带鱼段。

2、把适量食盐,适量料酒和淀粉装进塑料袋里。

3、带鱼装进袋子里,轻轻摇一摇。

4、抖去多余淀粉,带鱼段放在盘子里。

5、平底锅放适量的油放入带鱼段,一面煎黄再翻另一面,煎透就停火。

6、带鱼段捞出控油,摆盘撒适量椒盐即可。

怎么煎带鱼好吃又简单  

做法二

材料     :带鱼400g,   大葱     丝20,姜丝15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,盐4-6g,十三香2g,油,面粉。

做法     :

1、带鱼去掉鱼鳍、内脏和头尾,清洗干净后,攥干水分备用。

2、葱丝、姜丝、花椒、盐和十三香放入鱼中,再加入撕成小块的橙皮,倒入几滴白酒,抓拌均匀。

3、拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气,丢入冰箱冷藏过夜,至少要腌制三小时。中途口袋可以翻个面,会叫腌制更均匀。

4、腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来,辅料也不要丢弃。

5、找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉,放入鱼块,袋子充气,摇一摇,让面粉通过晃动包裹到鱼上。

6、用筷子抖动掉多余的干面粉。

7、复底煎锅,放入油,比炒菜稍微多一点,再放入腌带鱼用过的辅料,中小火来炒,辅料完全   脱水     ,充分挥发出香气后,再挤出油,扔掉。

8、调料清理干净后,放入鱼块,用锅子里剩余的油来煎鱼,中小火慢慢煎,感觉定型以及能上色了再翻面,切记不要不停的翻动鱼块,两面都煎熟煎透即可。 小贴士:腌制的时候一定要密封好,不会整个冰箱都是腥的。

怎么煎带鱼好吃又简单  

做法三

材料     :带鱼,鸡蛋,面粉,盐,   花椒粉     。

做法     :

1、带鱼宰杀洗净,切段,加适量盐腌制十分钟,

2、取适量面粉放于稍大的碗里,加盐,花椒粉和一个鸡蛋,再加适量水调成面糊,筷子提起来能拉线的那种。

3、带鱼腌制好后,用清水冲掉表面盐分,沥干水分,表面拍少许干面粉。

4、平底锅倒适量油,开大火加热油,转中火,带鱼段挂糊入油锅。

5、待底面稍上色后翻面,加盖,保持中火煎至两面上色即可。

小贴士     :鸡蛋面糊中加花椒粉,可以去掉鸡蛋的腥味。

怎么煎带鱼好吃又简单  


 

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