蒸茄子怎么做好吃超香不油腻的家常下饭茄子做法

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发布:2022-06-11 06:58:33  来自 冷风谷离殇 觅知友会员

蒜香蒸 茄子    

材料     :茄子四根,大蒜,生姜,青椒,生抽,   料酒     ,   鱼     露,白砂糖,食用油。

做法     :

1、茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些,撕成条状备用。

2、将大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。

3、准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖。

4、热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀。

5、把做好的料汁浇在茄子上就好了。

小贴士     :我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒,最好不要用那种皮厚的圆青椒。

蒸茄子怎么做好吃  

老干妈凉拌蒸茄子

材料     :茄子2根,蒜7-8瓣,生抽适量,老干妈适量,辣油适量,   盐     适量,   醋     一点点,葱花适量。

做法     :

1、茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断。

2、将茄子放在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。

3、蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡,觉得味道合适即可。

4、将调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行可以了。

小贴士     :茄子大小不同,蒸的时间可能会不一样,蒸到茄子软了就行。

蒸茄子怎么做好吃  

剁椒蒸茄子

材料     :新鲜长茄子三根,剁椒酱,姜,蒜,盐,   鸡精     ,   胡椒粉     ,镇江香醋,凉拌   酱油     ,   蚝油     ,香麻油,小葱。

做法     :

1、新鲜长茄子过水清洗干净,切去蒂把,改刀成两段,然后切成均匀的细长条状;另将小葱切成末备用

2、茄子皮朝下,在盘中码放整齐,冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火烧至水沸腾,改小火,再蒸7-8分钟。

3、蒸茄子的时候,将姜、蒜切成末,置于碗底,加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油和两大勺香麻油调匀。

4、7-8分钟后,将蒸锅打开,将调好的味汁均匀的浇在茄子上,盖上锅盖,再蒸个5分钟左右即可关火。

5、最后将蒸好的茄子取出,表面撒上葱花即可。

蒸茄子怎么做好吃  

肉末蒸茄子

材料     :茄子1个,猪肉末200克,葱花适量,蒜末适量,姜末适量,盐适量,十三香适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,酱油适量,蚝油适量,老抽适量,油适量,淀粉适量,鸡蛋1只,香菜末适量,小红椒圈适量,   番茄酱     适量。

做法     :

1、茄子洗净,用刀切开,五刀为一段,前四刀不要切断,第五刀再切断

2、猪肉末入碗,放入葱姜蒜末、十三香、少许的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油和食用油,顺时针搅拌均匀。

3、然后放入玉米淀粉,加入一只鸡蛋,继续顺时针搅拌,直到搅拌至粘稠状为止。

4、把肉馅均匀的填满于切好的茄子缝隙当中,不要放的太多,溢出茄子口一点点就可以,塞好后装盘。

5、凉水上锅蒸,水烧开后大火蒸至15分钟即可。

6、蒸制的过程中,准备半碗水,加入玉米淀粉、蚝油、生抽、老抽和番茄酱搅拌均匀备用。

7、肉末茄子蒸好以后,把盘中多余的水分倒入一口干净的锅内,再倒入刚才调好的料汁,开小火慢慢熬至粘稠状,然后均匀的淋在肉末茄子上面。

8、最后加入一点葱末、香菜末和辣椒圈点缀一下即可。

蒸茄子怎么做好吃  


 

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