茄子可以吃生吃吗

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发布:2022-06-10 16:30:37  来自 傲世九天 觅知友会员

茄子可以生吃,但生茄子食用过量易中毒

生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素,发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解,通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解,去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来,但是如果一次吃进过量的茄碱,经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部   瘙痒     ,上腹部疼痛等症状。症状较轻时,经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进的量超过自我   排毒     功能的范围时,症状会很重,表现为体温升高、反复   呕吐     ,甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。

预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。

有传言称:“生吃茄子后,茄子进入体内,就能在胃肠里把大量的油脂吸走,生吃茄子一定有   减肥     和降血脂的作用。”

所谓茄子生吃就能去油的说法,从科学上来说并无依据,也不准确。因为茄子烹调时能吸油,是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下,即便让它泡在油里,它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃,不是炒菜的100℃以上。因此,生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的,减肥与生吃茄子没有关系。

茄子可以吃生吃吗  

茄子的健康吃法

1、茄子的吃法荤素皆宜

既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有   维生素     B,维生素B和维生素C是一对好搭档。

维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

2、拌茄泥是最健康的吃法

尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

3、茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致   腹泻     ,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

茄子可以吃生吃吗  

茄子的家常做法推荐

香茄子    

准备食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、   盐     适量、四川泡辣椒碎10g、   酱油     15g、   醋     10g、   料酒     10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份3)青、红椒切丁

2、锅中放油,茄子过油炸,捞出

3、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

4、放入茄子 家常菜做法大全。

5、翻炒均匀后,调入鱼香汁。

6、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

茄子可以吃生吃吗  

茄子豆角    

准备食材:豆角250g、茄子250g、油适量、   蚝油     35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml。

1、茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

2、锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸,炸软后捞出控油。

3、豆角下油锅油炸,炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

4、锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

5、倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀,大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

茄子可以吃生吃吗  

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