春笋什么时候有
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春笋什么时候有
春笋一般是在 立春 (02月03日)后出土的毛竹笋,它的出笋期分三个阶段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月及其后。
凡出笋初期和后期的春笋,因成竹的可能性很小,可以全部采挖。而中期出土的春笋,因个体大、健壮、生命力强,应选留其大部分养育成竹。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等。退笋的特征是:晴天的上午笋尖无露水、笋壳脱毛、色暗、质软。挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽。
春笋一般在春雨之后破土而出,固有雨后春笋一说,成竹率高,宜留不宜挖。春笋出土后要时常常检查林地,发现退笋现象就要及时挖掘。
因此如果想要自己去野外采摘挖笋最好选择在2月上旬至4月上旬。
挖掘春笋注意事项
1、注意位置
春笋一般长在成年竹子周围,特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。每根竹子都有竹鞭,竹鞭与最下盘的竹枝基本成平行,而笋基本生长在竹鞭上,所以应重点注意竹鞭方向上是否有春笋。
2、注意土地
未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩,大约冒出土地二至三公分,再多春笋就显老显硬,因此发现春笋并不是件易事。挖笋时注意看土,泥土出现松软、微微隆起现象时,很有可能底下有新笋。
3、不可滥挖
应保留一些长势良好、根系发达、笔直如宝塔的春笋做苗,使其长成竹子,确保来年竹子产量。
春笋的挑选方法
1、外形
尽量找外形短而粗,但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。
2、颜色
根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。
3、看笋节
鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。
4、看笋体
蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。