猪心的哪个部位不能吃
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猪心的哪个部位不能吃
猪心根部的白色花瓣部位不宜食用,这个部分血管太多,而且含有大量淋巴,对于人体有害,严重的可以导致淋巴癌。此外猪心内部的淤血块也要去除干净,这些淤血是腥味的主要来源。
猪心的正确处理方法
1、先对猪心的外部进行充分的清洗,先用水浸泡10分钟,然后用流动的清水冲洗几遍,将猪心的表面洗干净。2、用刀沿着猪心的大血管将其划开,里面含有无数的毛细血管,会看到很多血块,腥味就是从血块处来的。
3、将剖开的猪心放在水龙头下一边洗一边用手挤压,将里面的凝血洗出去。最后,将血块清洗完之后,再用面粉将猪心里里面面多抓几遍,然后将面粉洗去,到这里基本上猪心就清洗干净了。
猪心的做法推荐
葱爆猪心
材料:猪心500克、蒜苗25克、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜3瓣、花椒适量、大料适量、 桂皮 适量、丁香适量、食用油30克、 酱油 1大匙、辣椒粉1小匙、精 盐 1小匙、 味精 0.5小匙
1、把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2、把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3、放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4、锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5、锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
参归炖猪心
材料:党参8克、当归6克、猪心360克、姜10克、清汤500克、盐5克、 鸡精 3克、糖1克、 胡椒粉 1克
1、将党参、当归用水洗净,猪心切片汆水,姜切片待用;
2、取净锅 上火 ,放入清汤、猪心、姜片、党参、当归,大火烧开转小火炖30分钟调味即成。