猪蹄和花生怎么做好吃

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发布:2022-06-11 01:36:29  来自 橘生淮南 觅知友会员

花生卤猪脚


材料:猪蹄900克、花生300克、蒜头5颗、姜片3片、   八角     1粒、水适量、   酱油     200㏄、   冰糖     2大匙、   盐     少许、米酒1/2杯

做法:

1、猪蹄洗净,放入沸水中氽烫,再捞出刷洗干净;

2、花生洗净,泡水约5小时后,捞出沥干备用;

3、热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的猪蹄略炸,再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后,捞出沥油备用;

4、取一卤锅,放入作法3的材料与作法2的花生,再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料,用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1.5~2小时即可。

 

花生煲猪蹄

材料:猪手、花生米、姜、红枣、葱、绍酒、清水、盐、   味精     、白糖

做法:

1、鲜猪手去净毛,砍成块,花生米泡洗干净,生姜切片,葱切花;

2、烧锅加水,待水开时放入猪手,煮去其中血水,倒出冲洗干净;

3、将猪手,花生米,红枣,姜片,绍酒放入高压锅注入清水,大火上气后,小火20分钟关火.放气后调入盐,味精,白糖,撒上葱花即成。

 

南乳花生猪手

材料:猪手一只(500g)、花生仁100g、南乳一块30ml(连汁)、老抽10ml、生抽10ml、黄酒15ml、冰糖15g、小葱2棵、姜10g

做法:

1、猪手洗净,拔除残留的猪毛,刮净表皮污垢,从中间劈开成两半,再切成小块,老姜切片,小葱洗净打结,南乳放入碗中压碎;

2、将猪手放入冷水锅中,用中火煮开,再滚煮2分钟出尽血沫,捞出用清水冲洗干净控水备用;

3、炒锅放少许油,下猪手用中小火翻炒至肉皮微黄,倒入黄酒翻炒,调入   腐乳     汁和老抽,加入冰糖和适量热水没过猪手,加入花生仁和葱姜,

4、大火煮开后转小火焖煮2个小时,最后猪手软烂,汤汁收浓即可。


   

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