山药发芽了还能吃吗

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发布:2022-06-08 08:21:06  来自 蜜心萝莉酱 觅知友会员

山药发芽了还能吃吗

山药发芽了还是能吃的。    

山药又称为薯蓣(shǔ yù),是薯类的一种,大家自然就会想到土豆,而土豆发芽是不能吃的,但事实上,山药和土豆属于不同科,即使发芽了也不会产生有毒物质龙葵素。而且到目前为止,也没有出现过任何使用发芽山药导致中毒的事件,所以,山药发芽是没有毒的,也不会影响食用。但山药发芽说明它已经开始了生命成长,发芽会导致山药的营养物质有所下降或者减少,一般轻微发芽流失的营养物质会很少,发芽比较严重,则表示营养流失得越多。

山药发芽了可以深度切除发芽的部位后再食用。但是最好的方法还是要注意保存,避免山药发芽的情况发生。

山药发芽了还能吃吗  

山药如何保存

1、放在通风避光的阴凉处    

山药应该放在常温通风处,秋冬季节可以存放3-4个月,夏季可存放2个月左右。存放时不要放在塑料袋内,那样会不透气,山药会更容易发芽。应该用餐巾纸把山药包裹起来放在通风透气阴凉处保存。

2、放冰箱保存    

山药可以放入冰箱冷藏保存,且不要清洗山药上的泥土。另外,保存时要注意和水果隔开,因为水果在低温下会释放出乙烯,这种物质会加速山药的生长和变质。

山药发芽了还能吃吗  

吃山药的注意事项

1、山药   过敏     的人不能食用。一般过敏会出现皮肤红肿、经常性   腹泻     、   消化不良     、   头痛     、咽喉疼痛、   哮喘     等过敏症状。

2、选购山药时要注意,应该选新鲜的山药,它的肉质是雪白色。如果肉质呈黄色似铁锈表明山药不新鲜。另外,表面有异常斑点的山药可能是感染了病毒,不要购买。发黑的山药也不能购买食用。

3、食用山药时,皮一定要去掉,且不能生吃,因为生的山药里含有一定的毒素。

4、山药切好应该立即浸泡在   盐     水中,预防氧化发黑。

山药发芽了还能吃吗  

山药的食谱推荐

山药炖鸡汤    

原料:鸡,山药,   枸杞     子,食盐,葱,姜,   料酒     ,水。

制法:

1、山药去皮后,马上浸泡在水中。土鸡洗净,剁成大块。

2、土鸡放入锅中,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫。

3、鸡块放入砂锅,加水,大火烧开。加葱段和姜片,转小火慢炖。

4、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖。炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。

糯米黑芝麻山药    

原料:糯米,山药,枸杞子,黑芝麻,   冰糖     。

制法:

1、洗净糯米、山药、枸杞子和黑芝麻。

2、山药去皮洗净,切小块。

3、糯米、山药一块放入砂煲。

4、大火煮开,小火慢煮20分钟。

5、加入冰糖、枸杞子、黑芝麻,煮一会后即可食用。

山药发芽了还能吃吗  

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