茶叶蛋用什么茶叶煮这种茶叶煮味道最地道

茶叶蛋用什么茶叶煮

煮茶叶蛋用红茶煮最好。并不是越贵的茶叶煮出的红茶就越好吃。红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳，而且香而不涩，因此做茶叶蛋选择原料时最好用红茶。此外，煮茶叶蛋时一熟即可，不宜长期蒸煮，否则会使鸡蛋变性变质，吃起来又脆又硬，口感不好。

茶叶蛋用红茶的原因：    

红茶香浓甘甜、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮。

红茶不伤胃，因为其他的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对胃部的刺激性就小了。

很多人用绿茶煮，其实不是很好，因为绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

家常茶叶蛋简易做法

做法一：    

一、材料

鸡蛋8个、   八角     5克、   陈皮     5克、   桂皮     5克、红茶2大匙、   酱油     1/2碗、   盐     1小匙。

二、制作方法

1、首先要将蛋用海绵刷洗干净。

2、锅中放入冷水与鸡蛋。

3、切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

4、水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。

5、等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

6、如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。

7、在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

做法二：    

一、材料

鸡蛋10个。配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，   料酒     、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

二、制作方法

1、将配料加水1斤煮开，待用。

2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟。

3、轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋   翻身     ，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

做法三：    

一、材料

鸡蛋若干。辅料：八角一颗到两颗，桂皮一丢丢，花椒半勺，姜片两片，茶叶一小勺，老抽一小勺，盐适量。

二、做法

1、把刚才提到的材料都准备在一块，如果爱吃辣的一会煮蛋的时候可以放点干辣椒。

2、鸡蛋洗净放进锅中，加入漫过鸡蛋的水，把老抽、茶叶、盐、大料通通放入锅中煮个二十分钟。

3、煮好后连汤带蛋的倒入小盆中侵泡着，什么时间想吃就来一颗。为了更好的入味用个勺子敲打蛋壳就像图片一样敲出小裂纹来，轻轻敲即可，我迫不及待想吃顺便剥了两个鸡蛋直接泡着快快入味。

茶叶蛋能放多久

在一般环境下茶叶蛋仅能存放1～2天，夏天在一般环境应当天食用;茶叶蛋放冰箱的冷藏室可以存放3天左右，但味道就差强人意了。

其实茶叶蛋的存放时间还是比较长的，如果是在常温的条件下，一般都可以存放到1到2天，不过，如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放三天，在这个过程当中，如果重新加热，又可以放三天的时间，如果不是有特殊的需求，最好还是尽早的使用，建议把它放在煮蛋的水里面，这样放的时间会更久一些，但是千万不可以放在凉水里面，不然会坏掉。