如何选购安全的干海带
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海带含有丰富的碘元素,很多朋友都会经常食用补充碘元素和微量元素。但是如何才能选购到安全的干海带呢?一起来看看方法吧。
海带是老百姓餐桌上的常客,素有“长寿菜”的美誉,它的营养价值很高,不仅含有大量膳食纤维,还有丰富的碘和钙。在买海带时,细心的消费者可能会发现,不少干海带表面会有一层类似 盐 的白色粉末,而鲜海带往往颜色翠绿,到底该选择哪种呢?
其实干海带表面的白色粉末结晶物质不是盐,而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用,在医药上是良好的利尿剂,同时还有抗癌抗菌功效。不仅如此,甘露醇还有解酒、 减肥 的作用。海带从海里刚捞出来的时候确实是绿色的,但晾干以后就变成偏黑色了,不少厂家或者饭店因这样卖相不好,会添加硫酸铜浸泡海带,其原理在于铜离子能够把海带中叶绿素里边的镁离子替代,这样处理后,海带就变成绿色了。而工业硫酸铜含有重金属铅和砷,食用后会对人体产生巨大的伤害,虽说有食品级的硫酸铜,但对于海带这种直接入口的产品来讲,也是不允许被添加的。
因此在选择时,干海带更安全一些。除了尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物的及颜色黑灰色的外,还要选择叶块比较整齐,厚度比较均匀的。