百合怎么做不会苦四种去苦小窍门
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百合怎么做不会苦:冷水浸泡
将百合一瓣一瓣掰开,去除每瓣外表皮的衣,并一定要在冷水中浸渍不少于二小时,那样苦味就会降至最低程度。另外用 盐 水浸泡洗,苦味也会降很多。
百合怎么做不会苦:热水焯
如果担心百合有苦味还可以在吃之前用热水焯一下,这样也能够去除部分苦味,还有需要注意的是干百合的时候记得要提前多泡一下,这样这样煮的比较开。
百合怎么做不会苦:放糖蒸
首先要准备好适量的鲜百合,之后准备好一口蒸锅,之后把蒸锅加水放到火上进行加热,随后把新鲜的百合洗干净,之后把洗干净的百合放到锅里蒸,在蒸的时候可以放一些白糖或是 冰糖 ,蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了,经过处理后的百合不会跟以前一样那么苦了,但是或多或少的还是有一些苦味,但更多的还是糖的甜味。
百合怎么做不会苦:搭配其它食材
如果是用百合熬汤水的话可以搭配放一些冰糖或者红枣,特别是红枣能盖住苦味。
推荐做法:银耳百合红枣羹
材料:银耳 15 克、百合20 克、红枣30 克、 枸杞 子10 克、冰糖50 克
方法/步骤
1、银耳提前泡发,洗净备用。
2、百合隔夜泡发,洗净后再煮。红枣洗净,用冷水浸泡。
3、银耳倒入沙煲,加入适量冷水,大火煮开,小火炖煮20分钟。
4、倒入百合,炖煮10分钟。
5、加入红枣,炖煮30分钟。
6、加入冰糖。加入枸杞子,煮5分钟。炖好的银耳羹盛入碗中,温热食用。