韧脆适中的爽口下酒佳肴---仔姜爆鸡胗的做法

仔姜的辛辣没有老姜那么浓烈，口感脆嫩而爽口，即可凉拌生食，也可与其它食材烹调成菜或腌渍成泡姜，都非常好吃。

今天就用它来爆炒鸡胗，鸡胗的口感脆爽，有嚼劲，而且营养丰富，是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用，同时鸡胗也是     补铁    的佳品，女性朋友应该多吃。

仔姜爆鸡胗味道非常不错，仔姜激发了鸡胗的香味，而鸡胗的香味融入到仔姜里面，炒好的鸡胗韧脆适中，也是道非常不错的下酒佳肴。

【仔姜爆鸡胗】

原料：鸡胗仔姜青辣椒蒜片生抽   料酒    啤酒淀粉油     盐  

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡胗切成片， 加入适量盐，淀粉和啤酒， 拌均匀腌制一下； 3. 调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒； 4.再加入少量的水和蒜片混合均匀； 5. 烧锅开水， 将鸡胗放入里面焯一下， 变色后捞出备用； 6. 热锅凉油， 放入青椒和仔姜一起煸炒； 7. 煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗； 8. 翻炒几下后倒入准备好的碗汁； 9. 大火煮开后翻炒均匀再收汁；

 
 10. 盛入盘中。

小贴士：1. 鸡胗放入盐、淀粉等调味， 加入啤酒能让鸡胗更嫩； 2. 爆炒讲究就是大火快炒，因此提前准备好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒，再兑入适量的水混合均匀； 3. 不要翻炒过长时间，注意保持鸡胗的鲜嫩。