豉油皇鸡

菜系及功效：     粤菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱    

口味：     五香味 工艺：卤

豉油皇鸡的制作材料：    

主料：童子鸡1250克

调料：   酱油     100克,   冰糖     30克,姜20克,小葱30克,丁香2克,   八角     2克,   桂皮     2克,黄酒15克,   植物     油30克,   味精     4克,   盐     8克

豉油皇鸡的特色：    

酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。

教您豉油皇鸡怎么做，如何做豉油皇鸡才好吃    

1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分;

2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);

3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色;

4. 鸡熟后用碟将之盛起;

5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。

豉油皇鸡的制作要诀：    

1. 此菜有酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜，造型更美观;

2. 酱油又称豉油。