肉粽的做法大揭秘嘴馋的你赶紧动手吧!
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相信大家都知道了粽子的来源,粽子的做法其实很简单,我们一起来看看吧!
制作方法:
原料 :猪前臀尖,糯米,肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),适量酱油 、盐、白糖、鸡精、料酒。
1、准备工作 :
粽叶 :如果是新鲜的粽叶,就将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了,如果是干的粽叶就要先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米 :淘米要快,尽量不要让米吃水。用箩把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉 :把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3~4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓至肉泛出白沫,就说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法 :
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧有很大关系。每个粽子都要放肥肉哦,不然不好吃的。
3、煮粽子步骤 :
一个大锅,一定要够深。把粽子放进去,往里加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。
粽子的忌宜:
宜:
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养很丰富,为温补强壮类 食品 ,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之 功效 ,对食欲不佳,腹胀 腹泻 有一定缓解作用。
2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有益精补血、滋阳润燥的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、 产后 血虚、消渴羸瘦、 肾虚 体弱、 便秘 、补虚、燥咳、滋阴、润燥、滋肝阴,滋润肌肤,利二便和止消渴。
忌:
1、糯米:老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用, 糖尿病 、肥胖、 高血脂 、肾脏病患者尽量少吃或不吃。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,体重过重、有糖尿病或其他慢 性病 如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
2、猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不能大量饮茶。