新疆手抓饭怎么做
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做法一
原料 :羊排、胡萝卜、洋葱、大米、 孜然 粉、 盐 、 酱油 、姜、花椒、干 山楂 片
做法 :
1、胡萝卜洗净去皮,切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用;
2、大米洗净,用清水浸泡30分钟;
3、羊排洗净斩成小块,锅中加适量凉水放入羊排和姜片,大火烧开后将浮沫撇干净,调入酱油、盐、孜然粉,放入花椒和山楂料包,盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待 羊肉 煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火;
4、炒锅倒油烧热后,放入洋葱煸炒变色后,加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出;
5、先将羊肉放入电饭锅,然后放入炒好的洋葱和胡萝卜,再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅,汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖,执行正常的煮饭程序,饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。
做法二
原料 :羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡萝卜1根、红皮洋葱1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、 料酒 适量、白糖适量
做法 :
1、羊肉和肥肉膘切小块儿,胡萝卜切粗条、皮芽子切丁,羊肉先用酱油和料酒腌制半小时左 右,使其入味;
2、坐锅放油,烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒,炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出;
3、再下入羊肉翻炒,加盐调味,炒至肉变色后放入皮芽子,变软后放入胡萝卜炒至六成熟,加入水(没过肉即可),大火将汤煮开后放入盐和少许白糖,小火煮5-7分钟;
4、大米洗净,放入电压力锅内,将煮好的羊肉汤放入(量与平时蒸米饭的量相同即可),再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里,与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟,蒸好后再焖10-15分钟。
做法三
原料 :大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、 胡椒粉 1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1汤匙、 味精 1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙
做法 :
1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟;
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片;
3、喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油;
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟;
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀;
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开;
7、加盖转小火焖制30分钟,孜然放入锅中小火炒香;
8、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎,葱切末;
9、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
做法四
材料 :大米、羊肉、胡萝卜两根、洋葱、 葡萄 干、油、盐、孜然、 鸡精 `
做法 :
1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁;
2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒;
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟;
4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟;
5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用。