香菇和肉怎么做好吃
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香菇酿肉
材料:鲜香菇适量、猪肉馅适量、小白菜适量、红椒少许、食 盐 适量、姜适量、 料酒 适量、生抽适量、香油少许、淀粉适量、细香葱适量、葵花籽适量、白糖少许
做法:
1、挑选大朵新鲜香菇十只。
2、将香菇呈伞状放入水中清洗并泡至十分钟左右,用小刀挑除香菇把,沥干水分备用。
3、猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末,加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀。
4、用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中,将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内。
5、蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上,大火蒸十五分钟左右关火。
6、青菜叶洗净,用沸水淖至断生捞出沥干水分,将青菜的叶片朝外摆放在盘内。
7、从蒸锅内取出香菇,肉馅朝上平摆在盘内的叶片上,蒸香菇的汤汁留着备用。
8、炒锅烧热后放少许葵花籽油,葱丝、姜丝入锅爆香后入红椒丝稍煸炒几下,随即倒入蒸香菇的汤汁并烧开,将调好的水淀粉加到汤汁中,大火收汁后撒入香葱末、滴少许香油关火,用炒勺将汤汁均匀淋在盘内的香菇上即可。
香菇肉片
材料:新鲜香菇,姜,肉,青椒,红椒,油, 酱油 ,生抽,盐, 鸡精 ,葱花
做法:
1、新鲜香菇洗净去蒂后切片。
2、姜切片、肉切片。青红椒切圈。
3、锅坐油,下姜片爆香,青红椒炒出香味,入香菇片翻炒至渐渐有水份析出,再加入肉片,淋酱油、生抽同炒。
4、炒至肉片熟透,快手加盐、鸡精、葱花,翻匀即可出锅。
香菇烧肉
材料:五花肉500克、香菇20克、香葱1棵、生姜1小块、大料2粒、酱油3大匙、料酒1大匙、白糖1小匙
做法:
1、肉洗净切块;香菇泡软、去蒂,对半切开;葱洗净,切段;姜洗净,切片;
2、汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料,加入酱油、料酒、糖及适量水,用小火焖煮1 小时即可。
香菇煎肉饼
材料:香菇,肉馅,生抽2克,糖2克,香油1克,盐、 胡椒粉 各适量
做法:
1、香菇泡发,切碎备用。
2、将肉馅与香菇混合,再一起剁一下,剁的次数不要太多,肉的颗粒稍大一些更好吃。
3、将生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中,搅拌均匀。
4、取一小块肉馅,搓成圆形,然后压成饼状。
5、锅中放入油烧热,放入肉饼,一面煎黄后翻面,反复翻几次至肉饼成熟即可。
香菇鲜肉包
原料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉300克,竹笋120克,干香菇15克,盐6克, 味精 3克,麦芽糖35克,酱油25克,碱1克,胡椒粉2克,香油25克,酵母15克
做法:
1、将香菇用水发好、笋(选用熟笋)洗净,均切成小粒;猪肉洗净,切成碎粒,备用。
2、将猪肉放入盆里,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入水,顺着一个方向慢慢搅动,搅成糊状后,加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉,调拌均匀,即成馅料。
3、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,加入饴糖反复揉至面团光滑,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,用手指捏起圆边向上收呈十字,再拧四边收上,去掉面带,即成包子生坯。
4、将包子生坯放进120度左右的烘箱内,烤二三分钟,生坯表皮成一层光洁的软薄面壳,取出在常温下饧10分钟左右,再摆入屉中,用旺火沸水蒸约15分钟,即可食用。