关于洋葱必知的小常识

3346

发布:2022-06-04 21:06:46  来自 姑娘拽天下 觅知友会员


 

 1.洋葱的营养成分 。洋葱除不含脂肪外,具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外,洋葱还含有     前列腺   素A及氨基酸等成分。据测定,每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克,还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。

 2.洋葱的药用     功效     。洋葱性温,味辣,具有散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌之功效;由于维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂,因此洋葱对致癌的硝酸盐有抑制作用;洋葱具有较强的杀菌功能、可杀灭金黄色     葡萄   球菌、白喉杆菌,能帮助防治流行性     感冒   。日本著     名医   学教授认为,常食洋葱可以长期稳定血压减低血管脆性,并对人体动脉血管有很好的保护作用;经常吃葱的人,虽有脂多体胖者,但胆固醇并无过高表现,并且体质强健。

 3.洋葱的选购 。通常,洋葱以球体完整、表皮干燥光滑、肉质紧密、拿在手中有沉甸甸的感觉者为佳。同时应注意洋葱的葱头是否发芽,发芽则表示洋葱已经不新鲜了。

 4.洋葱的妙用 。洋葱富含维生素B1,能够调整自律     神经   功能,促进睡眠。加上其特殊的气味,特有的刺激成分,发挥镇静神经,有安神助眠之效用;洋葱当中含有植物杀菌素,如:大蒜素等等,具有强力的杀菌效果,并且含有至少3种抗发炎的天然化学物质,能够有效缓解     哮喘   、咳嗽等     症状   ;中医认为辛辣的     食物   ,如:洋葱、大蒜、辣椒等,具有刺激新陈代谢的功用,而西医表示洋葱鳞茎和叶子含有一种硫化丙烯的油脂性挥发物,此物质有辛辣味,能够抗寒,并抵档流感病毒。因此多吃洋葱可以增强免疫力、发散风寒,尤其是凉拌菜或是沙拉等生食的料理方式,杀菌力较强,     预防   感冒的成效也较佳;

 5.春夏肉厚,秋冬更辣 。在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。

 6.要在暗处储存 。买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

 7.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜 。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

 8.炒焦一点,风味更浓 。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。

 9.生洋葱带出清凉感 。生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。

 10.沙拉去掉“洋葱口臭” 。洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面——会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。

 11.什么时候用洋葱粉 。除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限——它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

 12.怎么切洋葱不呛人 。洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。

 13.洋葱还有这些亲戚 。大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。

 14.醋泡洋葱不长老年斑 。研究证明,多吃蔬菜和水果能有效减少老年斑的出现,尤其以常吃洋葱效果最好。洋葱中含有硫质和大量维生素等营养成分,能消除体内废物,使体内器官氧化衰老速度减慢。老年人最好每周吃2—3次洋葱。洋葱生吃效果最好,适量加点醋,效果还会增强。具体做法是:新鲜洋葱1个,切丝,浸泡在凉开水里20分钟,沥干水后,把洋葱丝放入盘内,倒入醋,陈醋、水果醋均可,至完全没过洋葱丝,搅拌,食用即可。

 15.洋葱的食用方法 。洋葱生熟食均可,可作蔬菜或调料食用,鲜食或脱水制干均宜。洋葱常被放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中,也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。用文火慢慢煮成的法国洋葱汤已成为包括美国在内的许多国家的名菜汤,法国油煎圈状洋葱甚至可与法国的油炸土豆相媲美。冬季用洋葱炒羊肉吃,可以滋补元气,舒筋活络,对于体质虚弱、血淤气滞等症有很好的治疗作用。

 99     热心医生    温馨提醒 :表虚多汗者忌食,眼病患者最好也不要食用洋葱。另外,消化系统溃疡的患者、肠胃容易积气的人都不宜吃太多洋葱。生洋葱不能和蜂蜜同食。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 木蝴蝶多少钱一克
    木蝴蝶多少钱一克一般药房所售卖的木蝴蝶价格在15-20/克左右,由于质量和市场需求的变动,价格也会有所浮动。木蝴蝶的鉴别方法1、木蝴蝶为蝶形薄片,除基部外三面延长成宽大菲薄的翅,长5~8cm,宽3.5~4.5cm。2、表面浅黄白色,翅半透明,有绢丝
  • 泡菜炒饭怎么做好吃让人胃口大开的炒饭
    做法一材料:米饭1碗,韩式辣白菜1份,火腿若干做法:1、泡菜切丝,火腿切丁。2、炒锅上火,加少许食用油,八成热后,放火腿稍微煸炒。3、变色后加泡菜丝。4、炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可。做法二材料:白饭100g,鸡蛋1颗
  • 轻易瘦身的四套食物组合
    鸡肉和辣椒第一种轻松瘦身的食物组合是:用辣味混合便宜的蛋白质。少量的鸡会让你觉得饱,并有利于养肌肉。为了完全避免体重增加,请选择最瘦的部位。理想中,你应该选择鸡胸肉。辣椒含有辣椒素,这是一种有助于激发身体新陈代谢、加速脂肪燃烧、提供抗
  • 生鱼片不能和什么一起吃
    不要和寒性食物一起吃比如螃蟹之类,水果类比如西瓜等。生鱼片本身性微寒,内含的蛋白质因为没有煮熟所以不易被人体吸收,会引起滑肠;西瓜性寒,大部分夏季食用,水分充足,二者一
  • 黑蚂蚁泡酒配方大全
    配方一材料:黑蚂蚁50g、枸杞子20g、生地黄l0g、何首乌l0g、女贞子l0g、白酒1000ml用法:上药用白酒浸泡15—30天后过滤即成,每次饮服25—30ml,日饮3次,凡患外感未愈或痰湿内盛者不宜服用。功效:适用于阴虚病证,如
  • 红烧肉的家常做法,入口即化哦!
    红烧肉感觉腻腻的,很多人想吃,但是怕长胖,只能默默的看着,今天教大家做一道肥而不腻的红烧肉!赶紧来文章当中看看1.首先肉的选择很重要,做红烧肉必须要选择肥瘦相间的五花肉才好吃,太瘦的肉烧出来很柴,不好吃。2
  • 运动饮料不运动能喝吗运动饮料当水喝危害大
    运动饮料不运动能喝吗运动饮料不运动不能喝。运动饮料顾名思义,就是运动时喝的饮料,主要面向人群是运动强度大的人群。其主要成分有水、糖(葡萄糖、低聚糖等)以及钠钾离子的电解质等,可以有效的补充运动员在比较和训练中丢失的水分、
  • 女生晚上吃什么零食好好吃又不胖的美食你值得拥有
    女生晚上吃什么零食好:红枣红枣是贼拉好吃的一种零食,含有超多的维生素C,吃了可以帮助美容养颜,就凭这点就值得妹子们将之划为心爱的小零食了,更别说红枣还可以提高免疫力,补虚安神等了。但是红枣的热量其实还蛮高的,10
  • 榛子可以生吃吗榛子生吃好还是熟吃好
    榛子可以生吃吗榛子可以生吃。生榛子就是还未加工过的榛子,是可以直接吃的。很多人都知道秋季是榛子的成熟季节,因此榛子在这段时间内多半是生吃的,剥开直接吃果仁,这种方法简单方便,而且有的人就是喜欢榛子鲜果的淡淡清香味,因此更青睐于新鲜榛子。生榛子
  • 红酒渍怎么洗掉八招轻松搞定
    红酒渍怎么洗掉:用肥皂水和双氧水用纸巾或者干净的布吸干红酒渍,尽量不要揉搓衣服。用等量的双氧水(二氧化氢)和肥皂水进行混合,并装在一个喷雾式容器里面。把混合溶液喷在红酒渍上,然后用干纸巾把衣服擦干。重复此步骤,直到红酒渍被除去。红酒渍怎么洗掉:食盐
  • 如何自晒不变黑的山药7种方法晒出白山药
    如何自晒不变黑的山药:泡盐水山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中,山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌,如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。因此把去皮后的山药放进盐水里完全
  • 糖尿病可以吃山竹吗山竹的食用禁忌
    糖尿病可以吃山竹吗糖尿病患者需慎食山竹。山竹中的含糖量和热量在水果中也属于中等偏上,因此糖友们在血糖控制不稳定的情况下尽量少吃一些山竹。如果要吃建议在饭前吃,然后过一会吃上一点降糖得药可以抵消睡过得糖分。或者是喝点菊花山药
  • 荠菜和蒲公英的区别
    科属不同荠菜是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称,一年或二年生草本。蒲公英属菊科,是多年生草本植物。叶片大小不同荠菜属(Capsella)叶片较小,多带有土灰色,边缘为大小尖圆不规则的尖齿样(其实有点像具体而微的萝卜叶
  • 麻辣小龙虾的危害当心吃进寄生虫
    麻辣小龙虾的危害:可能引起腹泻不干净的麻辣小龙虾会导致腹泻、中毒等。小龙虾生长环境比较环境较恶劣,一般生长在沟里面,身体里含有许多的细菌、寄生虫,然而做龙虾的时候有些商家并没有把小龙虾的体内的脏东西全部放出来,就下锅了。这样对身体一点
  • 豆渣饼怎么做松软好吃
    做法一材料:黄豆豆渣100g、鸡蛋4枚、面粉50g、香葱花15g、盐1茶匙(5g)、油2茶匙(10ml)做法:1、鸡蛋在大碗中打散,然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花,盐拌匀成较稠的糊状;2、中火烧热平底锅中的油至六成热,用大汤勺舀一勺豆
  • 手抓饼里面加什么好吃手抓饼达人超强经验总结
    手抓饼里面加什么好吃:培根培根绝对是熏制肉类之王,比起寻常的熏制品来说,其所含水分更多,肉质更柔软,更受到人们的喜欢。而较之寻常的肉类来说,培根又多了一丝烟熏的香味,自带了适中的咸味,又少了一些油腻,正正是多一份则腻,少一分则寡淡的极品美味哦。手抓饼是面粉
  • 甜豆怎么做好吃
    玉米炒甜豆材料:玉米粒0.5罐、甜豆1碗、蒜头3瓣、辣椒1条、盐少许做法1、先将甜豆去头尾与筋膜,清洗干净。蒜头与辣椒清洗;蒜头去头尾与外膜,轻拍破裂;辣椒去头,切斜刀段。起锅,开小火,放入少许油,先放入蒜头与辣椒炒香。2、转
  • 榛子为什么是苦的苦榛子吃了会怎样
    榛子为什么是苦的榛子苦可能是变质或受潮。榛子生食正常的味道是有微微的甜味,要是炒熟的话,因为榛子富含脂肪,所以食用会有酥香可口的感觉,且果仁无比的香。榛子又是富含蛋白质的坚果,因此吃榛子还会有脆脆的感觉,并且香味连绵不绝
  • 牛肉粒怎么做好吃又嫩美味又易做的牛肉粒
    家常牛肉粒材料:牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌
  • 地皮菜怎么做汤地皮菜汤的做法
    地皮菜鸡蛋汤材料:鸡蛋2个、地皮菜20克、葱适量、姜适量、食用油适量、水淀粉适量、盐适量、生抽适量1、地皮菜用温水泡发,鸡蛋打散;2、锅里倒少许油,放入葱末,姜末炒香;3、倒入适量水,水开后凌辱水淀粉;4、放入洗净的地皮菜,淋入鸡蛋液