香辣煎豆腐的做法,外脆里香酸辣入味风味独特,比臭豆腐还要好吃

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豆腐在我们日常生活中扮演着重要的角色,无论哪种吃法都是无可挑剔的,绝对是一样老少皆宜的食物,不仅具有百搭的特性,而且具有非常高的营养价值,煮汤、油炸、干煎等等都是大家常见几种做法,对于无辣不欢的人来说,想必都不想错过香辣煎豆腐吧!特点是:外酥里香,酸辣入味,风味独特,想想都会流口水。


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众所周知,但凡经过油炸的食物都具有一种特殊的香味,豆腐也不会例外,而且表现的尤为得突出,将它们炸熟、炸脆后,在充分吸收了料汁的味道后,不仅会表现出极佳的适口性,而且还会散发出诱人的气味,尤其是遇到食欲不佳的时候,吃上几片就再也停不下来,无论是单独食用,还是配米饭都是极好的“伴侣”,说它怎么吃都腻,也丝毫不为过,对于某些人而言,比臭豆腐还要好吃。


【食材配料】:豆腐、陈醋、生抽、葱、食用油、玉米淀粉、鸡蛋、辣椒粉、大蒜、芝麻、盐、白糖。

【制作过程】:

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1、首先,准备1块新鲜的大豆腐,先将它改刀切成四方块,块头大小根据个人的喜好来决定,然后,再给它们裹上一层厚厚的玉米淀粉,和一层薄薄的鸡蛋液,状态如上图所示,这样做可以最大限度炸出外脆里香的口感,比直接干炸要好上数倍,同时,也有助于入味。


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2、锅中倒入少许的底油,油烧热后,再将裹粉上浆的豆腐逐片摆入进去,全程开中小火慢煎,中途需反复翻2-3次面,这样可以最大限度地保持受热均匀,直到将它们煎至两面金黄酥脆为止,最佳状态如上图所示。


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3、另外,准备1只小碟,先在里头放入1勺辣椒粉,1勺葱花,再来1勺提香的蒜末,和1勺芝麻,最后,再浇上烧至冒烟的热油,把它们里头的香味完全释放出来后,再加入1勺生抽,1勺陈醋,以及少许的盐和白糖调味,将它们充分搅拌均匀后,酸辣味美的料汁就搞定了。


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4、最后,再将事先调制好的料汁淋入提前炸酥、炸脆的豆腐中,干煎香辣豆腐就算大功告成,做法既简单,又美味,突出的特点是:外脆里香,酸辣入味、香辣刺激,任何时候,饭桌上出现它,大家都会抢着吃。


【温馨提示】:

1、豆腐优先选择老豆腐,避免挑选嫩豆腐,这样炸的时候,不仅不易出水,而且容易把它们炸酥、炸透。


2、调制料汁的时候,总的原则是:先放干料(辣椒粉、蒜末等等),再放湿的佐料(生抽、陈醋等等),待前者香味完全释放出来后,再来调味。


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