东北年夜饭必备菜肴

东北年夜饭必备菜肴：小鸡炖蘑菇

材料：     三黄鸡1只(约500克)、干香菇15个(约25克)、   料酒     1汤匙、   八角     3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、白   胡椒粉     半茶匙、油1汤匙、水3碗。

做法：    

1、将三黄鸡斩件，泡净血水备用;干香菇用温水泡发，洗净备用。

2、三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。

3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、   酱油     翻炒均匀。

4、加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用。

5、家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。

东北年夜饭必备菜肴：东北乱炖

材料：     玉米(鲜)1个、猪大排适量、豆角适量、胡萝卜1根、彩椒适量、食   盐     适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量。

做法：    

1、排骨焯水捞出洗净备用。

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀。

6、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟。

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。

8、将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

东北年夜饭必备菜肴：酸菜猪肉饺子

材料：     面粉450克、酸菜280克、五花肉190克、盐4克、料酒6克、生抽6克、老抽4克、姜粉1克、葱80克、饺子调味粉2克、香油4克、食用油15克。

做法：    

1、准备材料。

2、面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着。

3、葱剁成碎。

4、五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。

5、加入酸菜。

6、搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅。

7、将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂。

8、将小面剂擀成中间厚四周薄的饺子皮。

9、舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。

10、将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合。

11、大肚的酸菜猪肉馅饺子包好了。锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出。