4道著名面粉小吃的做法

 蜜麻花

 主料 ：面适量。

 辅料 ：红塘适量，花生油适量，碱适量，饴糖适量，蜂蜜适量。

 做法 ：

1.面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。

2.用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。

3.自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。

4.花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。

 刀削面

 主料 ：面粉500g，鸡腿300g，鸡架400g。

 辅料 ：西红柿适量，荆芥适量，食盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，腌蒜薹适量。

 做法 ：

1.鸡架骨两个洗净备用。

2.鸡腿一只备用。

3.将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时。

4.煮出浓浓的鸡汤备用。

5.将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。

6.准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。

7.面粉加食盐，和成较硬的面团。

8.揉搓成长条，饧制2个小时以上。

9.准备削面工具。

10.削成面条备用，实际操作的时候，直接对着锅削即可。

11.     番茄   切片，蒜薹切段备用。

12.将番茄放入炒锅内，化成番茄汁。

13.加入鸡汤。

14.左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味，

15.面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火。

16.装碗即可食用。     相关精彩阅读：       著名面食小吃的做法大全  

 锅盔

 主料 ：面粉1000g。

 辅料 ：温水适量，发酵粉适量，芝麻适量。

 做法 ：

1.温水化开发酵粉。

2.加入面粉，和成面团。

3.发酵至两倍大。

4.加入面粉，揉成硬面团。

5.清水加入面粉，和成硬面团。

6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。

7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。

8.放入压面机中，边加入面粉，边压。

9.将面片压成硬度适中的面片。

10.将面片折叠，用擀面杖擀压。

11.用碗按压，取形。

12.用刀切掉边缘。

13.用牙签扎上眼眼。

14.取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。

15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。

16.将饼放入平底锅，小火，表面喷水。

17.撒上白芝麻。

18.盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）

19.反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）

 酥油饼

 原料 ：面粉、生油、水、糖。

 做法 ：

1.油面团：面粉+生油+向糖糖按个人喜好的量加入面粉中，油可慢慢加入，一边加一边揉面，直至揉成油面团，光滑不粘手即可。

2.油水面团：面粉+生油+水，面粉取与油面团使的相同份量，油和水的比例是l：1，同样是慢慢加入，揉成面团。

3.将两种面团分别放置，醒半小时左右。

4.将醒好的面团分别搓成长条，切同分量同数量的小剂子，搓网。

5.取一个小油水面团用手压扁，将另一个小油面团包进去，捏紧封口，成为另一个全新小面团。

6.将新小面团手擀面棍擀成一长圆片，折三折；转过来再擀成长圆片，然后卷起；把卷好的竖起来，用手掌压下去，成一个小圆包。

7.开小火，锅内放油，加热，将小圆包排入锅内，盖上盖5分钟左右；揭盖把小网包翻个面，再盖上盖5分钟左右，就可以出锅了。记住要全程小火哦，不然饼还没熟表皮就焦了。