羊肚怎么炒好吃酸酸辣辣的Q弹羊肚家常做法

羊肚怎么炒好吃：爆炒羊肚

材料：    

羊肚400g、洋葱30g、青椒30g、红椒10g、黄椒10g、干辣椒5个、姜片4片、大蒜籽3个、花椒30粒、白酒15ml、   料酒     10ml、生抽10ml、老抽3ml、白   醋     10ml、   盐     10g、   鸡精     少许、香菜3根、   胡椒粉     少许、香麻油少许

做法：    

1、用白醋和一勺盐清洗羊肚，如果比较脏的再用面粉揉一遍，清洗干净。

2、在一个锅里放入冷水和羊肚，放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚，最好煮软一点但不能烂。

3、羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝，干辣椒剪段洗净辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

4、锅里放油烧至中温，放入余下的花椒爆香，捞出花椒不要。

5、大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香，放入三色辣椒翻炒片刻。

6、放入羊肚翻炒二分钟，倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味。

7、撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火，放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。

羊肚怎么炒好吃：水煮羊肚丝

材料：    

羊肚1个、香叶适量、   八角     适量、   桂皮     适量、干辣椒适量、生姜适量、小葱适量、   陈皮     丝适量、胡椒粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、莴笋适量、豆瓣酱适量、辣椒节适量、鸡精适量

做法：    

1、羊肚一个，加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净。

2、锅里去水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的黑膜要一层一层清理干净，最后再用水清洗干净。

3、将羊肚放入炖锅，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量，再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水加满。

4、大火烧开转小火煨1.5小时，1.5小时后捞出晾凉，切成肚片备用。

5、蒜蓉、姜末各适量，干辣椒粉适量，用水打湿后捞出备用，花椒适量，用水打湿后捞出备用，豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，用水汆熟，捞出装入碗中。

6、锅烧热，去油、光锅，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味，倒入羊肚，转大火将羊肚爆香，倒入虑尽了渣的羊肚汤，加入适量的胡椒粉和老抽。

7、大火焖煮5分钟，5分钟后，开盖，加入适量的鸡精，淋入适量的生粉水拔均，打入装有莴笋丝的碗中，上面覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油即成。

羊肚怎么炒好吃：香辣羊肚

材料：    

羊肚1个、青红辣椒6个、鲜麻椒适量、   大葱     1颗、生抽1勺、醋2勺、大蒜6颗、香菜适量、   蚝油     1勺、盐适量

做法：    

1、准备葱姜蒜，青红辣椒，鲜麻椒(也可以用花椒代替)。

2、羊肚切条备用，葱姜蒜切好备用，辣椒切条。

3、香菜洗净，放盘备用。热锅放油，油热把葱姜蒜倒入爆出香味。

4、爆出香味后，倒入羊肚。放2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，大火继续翻炒。

5、放入青红辣椒，麻椒，放1小勺盐。辣椒变软后，放香菜出锅。

羊肚怎么炒好吃：尖椒爆羊肚

材料：    

羊肚300g、尖椒100g、姜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量

做法：    

1、准备好所有食材，辣椒和姜切丝备用。

2、尖椒洗净后切成丝，熟羊肚切成丝。

3、锅中注入西王玉米胚芽油，烧热下入姜丝和辣椒丝爆香。

4、倒入羊肚丝快速翻炒均匀，加入生抽，加入尖椒丝。

5、快速翻炒均匀后加入盐调味即可。