羊肚菌和鸡怎么做好吃

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发布:2022-06-10 15:13:39  来自 野区小霸王 觅知友会员

羊肚菌焖鸡

原料:羊肚菌4个、鸡腿2只、西兰花250g、   大葱     半根、小葱一根、姜片少许、   冰糖     适量、   蚝油     适量、生抽适量、   料酒     适量

做法:

1、羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡。浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉,放一边沉淀,沉淀后倒出最上面的部分备用,碗底沉淀物丢弃。

2、然后捞起轻轻挤出水分,反复打圈清洗,挤干水分,对半切开备用。

3、西兰花切好焯水备用。好其他材料,鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。

4、冷锅下油,放入适量冰糖翻炒片刻。放入大葱和姜片炒出香味。放入鸡腿肉煸至金黄,接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒。

5、放入羊肚菌一起煸炒片刻。加入蚝油继续煸炒片刻。倒入泡过羊肚菌的原汤。大火煮开转中火焖煮10-15分钟。待汤汁略收干就可以装盘了

6、撒入葱花,西兰花摆盘。

 

羊肚菌鸡汤

材料:羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,   盐     。

做法:

1、羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)

2、仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中。

3、将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。

4、泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5、加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。

 

羊肚菌炒鸡肉

原料:干羊肚菌100 克,鸡肉200 克,豌豆苗50克,鸡蛋清、   蜂蜜     、   酱油     、精盐、料酒、鸡汤、   味精     、   胡椒粉     、熟猪油、麻油、淀粉。

做法:

1、干羊肚菌用凉水泡发,然后洗净。将鸡肉切片。豌豆苗拣洗干净。

2、鸡肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20 分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀。

3、炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入鸡肉,用手勺推动炸成金黄色,捞起在漏勺内沥。

4、炒锅内留油,将羊肚菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。

 

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