秋季容易走入的饮食误区
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谬误1:吃三文鱼可降低胆固醇
三文鱼是否为 健康 鱼油的良好来源,完全取决于它是海洋野生的还是人工养殖的。美国销售的三文鱼大多数来自养殖场。28克的养殖三文鱼片含有21克脂肪,而同样重量的野生三文鱼只含有14克脂肪。另外,养殖的三文鱼体内的脂肪多为W-6脂肪酸,而不是对健康有益的W-3脂肪酸。在海洋中生活的三文鱼是捕食专家,而养殖的三文鱼成天待在那里等着喂食。并以最快的速度增长。
谬误2:多食人造黄油和蔬菜油能有效降低胆固醇
这个谬误源于哈佛大学公共卫生学院在上世纪50年代的研究结果。当时研究者发现,使用含多不饱和脂肪酸的蔬菜油或人造黄油代替猪油,机体血液中的胆固醇水平会降低。但实际上在膳食中添加脂肪,不管是饱和脂肪还是不饱和脂肪,都会增加额外的热量。多吃蔬菜油,肥胖病的发病率会升高,血液胆固醇水平也会上升。
谬误3:冷冻的蔬菜不如新鲜的好
有些人认为,冷冻和解冻会破坏许多维生素,因此冷冻的蔬菜不如新鲜的好,这是不正确的。冷冻的西兰花是植物化合物非常丰富的蔬菜。冷冻是把蔬菜配送到不能自然种植蔬菜地区的一个非常实用的方法。另外,真正成熟时采摘的水果、蔬菜一般比成熟前采摘的会含有更多的维生素和植物化合物。