吃了柿子喝酸奶中毒而死,真的有“食物相克”吗?

1629

发布:2022-06-10 15:13:29  来自 蓝颜子瑜 觅知友会员

每到     柿子    成熟季节,就会有特别骇人听闻的消息在朋友圈广为流传,“吃完柿子不能喝     酸奶    ,也不能吃     香蕉    ”,还有很多东西不能一起吃,这可吓坏宝宝啦!

这是真的吗?这就是所谓的“食物相克”,还是谣传?


1. 大量进食柿子会形成柿子结石


柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。市场卖的通常是脱涩的涩柿。柿子之所以比较涩,因为含有较高的鞣酸,也称为单宁。我们吃还没有脱涩好的柿子的时候就会感觉到涩,这是由于柿子中的鞣酸会与口腔中的唾液蛋白结合,尤其是柿子皮那部分。真有人长期大量进食柿子,可能会导致柿子结石。


这种结石是如何形成的呢?

原来,当长期进食大量的柿子,就会导致摄入较多的鞣酸,进入胃后容易与     蛋白质    结合成不溶于水的鞣酸蛋白团块,同时柿子内含有树胶及果胶,遇酸凝集,沉淀粘合成块,更可与食物残渣聚集,沉淀于胃内。

如果不太大会随胃肠蠕动到小肠或大肠,可形成粪石性肠梗阻。如果这些块状物在胃里越积累越大最后无法排到肠道就会滞留到胃里。


长期大量进食柿子导致“柿结石”的案例确实时有发生,云南武定县人民医院普外科曾报道收治16例柿子致粪石性肠梗阻的病例。这16例当中,15例是4~14岁的儿童,发病最长达4周,为回肠柿子结石并胃内柿子结石。在52岁患者的胃里发现有巨大柿子结石。

这些有柿子结石的患者的症状腹痛、     腹胀    ,出现阵发性腹痛,可表现为不完全性肠梗阻,腹胀不甚严重,触诊时有的患者腹部可触及粪石包状,有的患儿可有低热。

(图片来自网络)


2. 柿子与酸奶一起吃,真的会死人?


有研究表明,未成熟的柿子中鞣酸含量可高达25%,而成熟后的柿子,其鞣酸大多都其柿皮中,柿子肉中含量较少,因此,其与蛋白质结合生成不溶物进而导致结石的几率也会大大降低。

柿子吃多了会导致柿子结石确实有发生,但无论是柿子与酸奶一起吃,还是与其他富含蛋白质的食物一起吃,只要不要大量进食柿子,一般也不会发生这种结石。

再说,目前市售的柿子经过脱涩以后,鞣酸含量没那么高了。但,我们提倡饮食多样性,那么多水果,不要只盯着柿子吃,偶尔少量进食柿子也是可以的,最好不吃含鞣酸较高的柿子皮部分。当然,吃了“柿子再喝酸奶或吃香蕉导致中毒而死”只是谣传。

(图片来自网络)


3. 你还在相信“食物相克”?


很多人还在被“食物相克”的理论影响着,很多书中对“食物相克”描述的有理有据。其实,在营养学和     食品安全    理论里,并没有食“食物相克”的说法。

中国营养学会在《中国居民膳食指南(2016)》提到,到目前为止也没有真正因为“食物相克”导致     食物中毒    的案例和相关报道,那种食物相克导致人死亡的说法往往只是偶然巧合,例如发生食物中毒,或食物食物     过敏    导致严重的过敏反应。

浏览所有的“食物相克”会发现其实无非都是这两种食物在一起导致鞣酸、草酸与钙结合影响钙的吸收,或食发生化学反应,生成对人体直接有毒或间接有危害的物质。

(图片来自网络)

? 菠菜与豆腐可以一起吃?

按照“食物相克”理论,菠菜不能和豆腐同时食用,理由是菠菜含草酸,而豆腐中含有丰富的钙质,而草酸和钙同时食用会产生草酸钙,从而引发结石。

其实,菠菜本身也含有钙,就算菠菜里的草酸与豆腐里钙结合一部分,没有结合的钙还是可以吸收的。菠菜里的草酸豆腐里的钙结合,也可能与其他食物里的钙结合。

所以,菠菜可以与豆腐一起吃。当然,可以通过先焯水来去除菠菜中大部分的草酸,然后再与豆腐一起食用岂不更好。

?     虾    与     维生素    C可以一起吃?

还有一个最常见的“食物相克”理论认为虾不能和富含维生素C的食物同时食用,否则会中毒而死。这种理论认为,虾中含有一种五价砷,这种形态的砷对人体影响不大,但它一旦和还原作用非常强大的维生素C在一起食用时,维生素C就会将五价砷还原为三价砷,这个三价砷是剧毒“砒霜”,人食用少量砒霜就会中毒身亡。

这听上去太可怕了,其实则不然,砒霜的中毒剂量为50毫克,及时有足够的维生素C,相当于一个人吃40千克的虾才会达到中毒剂量,如果一个人真一顿吃40千克虾,他一定是被撑死的。

所以,虾和维生素C同时吃也不会发生这种因为“食物相克”导致的中毒。但需要注意的是,虽然我们一般不会通过食物摄入达到对人体有害的砷,但也不排除一些地方由于地下水或土壤中砷含量高最终导致人体摄入较多的砷而导致中毒的可能性。

因此,“食物相克”并不存在,但对于食物中含有草酸、植酸、鞣酸这种情况的,如果是蔬菜类的可以选择焯水后再食用,如果是水果类的,例如柿子可以选择去皮后再食用,且不要长期大量摄入如含有鞣酸较高的柿子之类的食物,做到饮食多样性,均衡搭配。

参考文献:

1. 陈永明,白彦. 柿子致粪石性肠梗阻16例. 中外健康文摘. 2012年,9(6):276-277

2. 中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016). 2016. 人民卫生出版社

3. 砷与食物安全. 香港卫生署.

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 白萝卜减肥做法
    白萝卜减肥做法一材料:白萝卜1个、香菜适量、大葱适量、姜适量。做法:1、首先将白萝卜切片,摆入盘中。2、大葱切丝、香菜切段、姜切丝。3、锅中倒入清水,将白萝卜放入锅中,隔水蒸八分钟,
  • 中医养生:治疗经期8大问题有何妙方
    到了经期,女性可能会有各种各样的问题,譬如腰痛、经痛、心律失常等问题,那么如何治疗经期8大问题呢,下面告诉你中医妙方!1、经期腰痛大多数女性在经期或多或少都有腰酸、腰痛的现象,这多是因为体弱、肝肾不足、寒气郁积
  • 婴儿起红疙瘩怎么办红疙瘩中医治疗法
    婴儿起红疙瘩怎么办?刚出生的新生儿和婴儿都很容易出现奶癣,而宝宝脸上就会起小红疙瘩,这可让不少父母焦急了!下面亲亲宝贝小编介绍婴儿起红疙瘩的中医治疗法!一、婴儿脸上起小红疙瘩1、总的治疗原则是:找出原因,对症治疗,合理喂养,精心护理。一
  • 白带发黄吃什么药
    白带发黄吃什么药:妇科千金片如果白带发黄有异味脓性,还处在有腹痛的症状,在这种情况下可以使用抗红炎片、妇科千金片、妇科千金胶囊等等,这些具有清热除湿和补益化瘀的功效,这对于湿热淤阻导致的白带量变多、颜色发黄、腹痛、还常常精神乏力、慢性盆腔炎有一定效果,但是
  • 如何瘦身减肥?推荐山楂荷叶茶
    山楂有助于消化,可以增加食欲,但是山楂其实也是可以用来减肥的。小编推荐一款山楂荷叶茶,饭后饮用,可以起到瘦身减肥的功效,想要瘦身的朋友不妨试试喔。吃山楂有助于消化油腻的肉、蛋等食物。现代药理研究证实其有降血压
  • 孕妇下午茶吃什么点心好?5款点心营养吃出来
    孕妇下午茶吃什么点心好?牛奶布丁食材:牛奶布丁粉1盒(超市有)、纯牛奶2盒、鸡蛋黄1个做法:1、将布丁粉倒在杯子里。2、纯牛奶、鸡蛋黄、布丁粉三者混合,并搅拌均匀。3、放入锅中加热,煮沸后用小火再
  • 家庭烤箱烤红薯的做法
    家庭烤箱烤红薯的做法一1、蜜薯洗干净,用厨房纸擦干净,放在铺上锡纸的烤盘上;2、锡纸两边多一些,留出来的蜜汁会烤糊;3、放入烤箱,250度40分钟即可,中间可以翻一下,不需要预热烤箱。家庭烤箱烤红薯的做法二1、红薯洗干净备用,
  • 保护肝脏吃什么好护肝需要7大营养素
    每12个中国人里面,就有一个人有肝病。那么如何保护好自己的肝脏呢?在此之前,我们应该好好了解自己的肝脏需要什么,亲亲宝贝小编告诉你,7类营养物质最护肝。肝脏是人体中最大的消化腺,也是新陈代谢最旺盛的器官,它就像一个巨大的“化工厂”,每天要发生1500种以上
  • 石榴榨汁能喝吗
    石榴能榨汁喝吗石榴可以榨汁喝。每年8月到10月是石榴的季节,又大又红的石榴很诱人。很多人吃石榴时只嘬汁水,把白色的籽都吐掉了。其实,石榴籽可是好东西,一起打成石榴汁喝,保健成分保留更多,营养更佳。石榴的皮色、籽色和品种关系很大,有白色、粉色及红色的果籽,但
  • 藜麦怎么吃最有营养
    藜麦怎么吃最有营养:香橙鲑鱼藜麦饭材料:鲑鱼排1片、柳橙汁0.6杯、青花菜(罗马花椰菜)8朵、柳橙皮屑2匙、蜂蜜1汤匙、盐1小匙、藜麦2碗、橄榄油2小匙。做法:
  • 葡萄酒泡什么能壮阳
    葡萄酒泡什么能壮阳:枸杞葡萄酒泡质量好的枸杞,有一定的补肾、疏通心血管的作用,枸杞对癌细胞有明显的抑制作用,葡萄酒泡枸杞还可用于防止癌细胞扩散。枸杞的主要功效为滋补肝肾,益精明目,用于虚痨精亏、腰膝酸痛。眩晕耳鸣、内热肖渴、血虚萎黄,
  • 虾皮紫菜蛋汤
    虾皮紫菜蛋汤听菜名就感觉很美味,相信您的宝宝肯定喜欢吃,而且虾皮紫菜蛋汤营养特别丰富,做法简单,准备起来也没有那么麻烦,何乐而不为呢?妈妈们一起动手为宝宝做虾皮紫菜蛋汤吧。原料:紫菜10克,鸡蛋1个,虾皮、香
  • 如何喂养宝宝?婴幼儿也有“膳食宝塔”
    0-6个月最好纯母乳还要补点鱼肝油这个阶段的“宝塔”只有一层,就是母乳。妈妈奶是0-6个月的宝宝最理想的天然食品。不过,妈妈奶也有弱点,就是维生素A和维生素D的含量较低。“我们在临床中发现,只吃母乳的宝宝经常会发生
  • 糖霜面包的做法简单两步让你get到糖霜面包绝佳技巧
    糖霜牛奶面包棒材料:面粉200克,酵母3克,细砂糖25克,盐2克,牛奶130毫升,黄油20克,蛋白1个,糖粉适量。做法:1、把除黄油外的所有材料放入面包机,揉到光滑的状态,这个时间大约是
  • 孜然土豆
    适宜年龄怀孕功效开胃健脾厚肠主料土豆4小个辅料植物油1ml制作步骤1.自制健康零食,材料简单又便宜,味道也不错。2.锅里放油炸10分钟左右,
  • 哪些食物喝完牛奶不能吃?
    牛奶是很多朋友每天必备的饮品,能够补充人体的钙元素,功效非常丰富。但是牛奶与哪些食物不能搭配食用呢?以下四款食物,都不能在喝完牛奶的时候马上吃喔。橘子喝完牛奶后不应该立即吃橘子,起码在一个小时之内不能马上
  • 豆腐和虾能一起吃吗
    豆腐和虾能一起吃吗豆腐是虾是日常生活中的常见食物,而食物相克方面没有认为豆腐和虾不能同时吃。所以豆腐和虾是可以一起吃的。豆腐和虾两者同食易消化,对高血压,高脂血症,动脉粥样硬化的肥胖者尤宜,更适合老年肥胖者食用另外,豆腐和虾搭配也往往
  • 两岁宝宝补钙食谱
    补钙理由:婴幼儿正是身体长得最快的时候,骨骼和肌肉发育需要大量的钙,因而对钙的需求量非常大。如未及时补充,2岁以下尤其是1岁以内的婴儿,身体很容易发生缺钙。除此原因外,早产儿、双
  • 养胃健脾吃什么10款养胃健脾食物推荐
    人们常说,养胃养胃,养比治更重要。在日常生活中,如何才能做到养胃健脾,预防胃病呢?最简单的做法莫过于注意饮食调养了,吃对了食物比是对了药更重要喔。小编推荐几款养胃健脾的食物吧。1、牛奶味甘、性平
  • 广东年夜饭菜谱大全
    广东年夜饭菜谱:栗子花生炖鸡汤材料:花生100g、板栗100g、鸡一个、油适量、盐适量。做法:1、准备好板栗、花生。2、板栗去壳。3、将食物洗净放入锅中。4、鸡杀好洗净。5、将切块。6、将鸡放入锅中,加入