蚕豆最简单最好吃做法!只需一味料,又鲜香又软糯!
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又到了蚕豆上市的时节,家里各式各样的蚕豆菜肴就上桌了,每到吃蚕豆的季节,就会想起小时候,外婆家里种蚕豆, 总喜欢盯着看它们从一棵很小的蚕豆苗慢慢地长大,然后开出淡淡紫色的花来,最后结成可爱的蚕豆。 蚕豆长好后,会拉着外婆的手一起采蚕豆,再坐在院子一起剥蚕豆情景。 晚餐上就会有碟小碗蚕豆放在桌上,蚕豆用菜油爆过之后,只要加一点点 盐 ,淡淡的味道里有一丝丝甜,又香又糯的蚕豆比任何零食都好吃。
现在这蚕豆大量上市, 价格非常便宜, 经常会买上一大袋蚕豆自己剥着来做来吃, 或葱油、或豆瓣打汤,做法多多。这道葱油蚕豆是家里桌上的常备菜了,简单的食材,简单的做法,极少的调料, 做出一道简单的菜肴。将葱用油爆香过之后放入蚕豆, 再焖煮熟,只用一点点盐,那带着浓浓葱油香味的蚕豆,入口软糯,口味甘甜,色泽翠绿。葱油与蚕豆的绝美搭配,最能吃出蚕豆的最为纯真质朴的自然之香,夹上一个细细品味,不得不用新鲜无比,嫩滑爽口来形容,葱和蚕豆碰撞出了春天的火花,美味至极!
【葱油蚕豆】
原料: 蚕豆 250克 小葱 1小盘 油盐 适量
制作:
1. 准备好原材料;
2. 热锅凉油, 放入小盘葱的三分之二进去;
3. 小火慢慢煸炒出小葱的香味;
4. 将蚕豆米放入里面进去翻炒;
5. 翻炒几下后加入适量的水;
6. 再加入少许盐调味;
7. 加盖焖煮两、三分钟;
8. 最后加入剩余的小葱末, 大火收汁即可;
9. 盛入盘中。
小贴士:
1. 小葱末一定要用油煸炒出香味, 注意火不要太大;
2. 放入蚕豆进去后先翻炒几下, 再加入适量的水的盐, 焖煮二、三分分钟;
3. 葱花不要一次性放入, 先放入大量的葱花油煸香, 最后加入剩余的葱末进去翻炒即可。