产后催奶食谱之猪蹄茭白汤
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猪蹄茭白汤的做法
原料:猪蹄200克、茭白50克、 月子 酒100克、姜、葱段、 盐
1、将猪蹄放入锅内,加入清水,清水没过猪蹄即可。
2、净月子酒、葱段、姜片也一同放入锅内,大火煮沸。
3、煮沸后汤中会出现一些浮沫,要撇去汤中的浮沫,以保证汤的清透。
4、改用小火净猪蹄炖至酥烂。
5、猪蹄酥烂后放入切好的茭白片,再煮5分钟,加入盐调味即可。
猪蹄茭白汤营养价值
猪蹄中的胶原 蛋白质 在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤 衰老 。
茭白含有丰富的有解酒作用的 维生素 ,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
亲亲宝贝小贴士:
如何挑选茭白?
饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩;笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点,这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。
如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存4天。