穿心莲凉拌怎么做凉拌穿心莲做法大全
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做法一
材料: 穿心莲250g、生抽5g、 醋 10g、蒜泥适量、橄榄油适量
1、新鲜的穿心莲清洗干净,开水快速焯烫一下,捞出立即在网筛上,摊开晾凉;
2、开水中放少许油和 盐 ,以保证焯烫出来的颜色漂亮;
3、用生抽、醋和橄榄油调成碗汁;
4、晾凉的穿心莲放入盘中,放上一点点蒜泥,浇上碗汁拌均匀即可。
做法二
材料: 穿心莲适量、蒜2瓣、香油适量、糖1汤勺、醋3汤勺、生抽半勺、 海鲜 酱油 适量、米椒2只、熟芝麻适量、 蚝油 适量
1、糖,醋,生抽,海鲜酱油,蚝油,放到一起搅拌均匀;
2、洗干净穿心莲,掰成小块米椒切段,蒜切片;
3、将融化好的酱汁,蒜片,米椒段,穿心莲,熟芝麻,香油,一起拌均匀即可。
做法三
材料: 穿心莲1斤、食盐适量、 鸡精 少许、蒜3瓣、白糖1小撮、 芝麻油 少许
1、蒜去皮,用刀背拍碎,再切成末,倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀;
2、锅内水烧开后,倒入洗净的穿心莲,马上关火,用筷子煮至变成深绿色,时间控制在一分钟内,马上捞出用冰水迅速降温,以防颜色变黄;
3、将穿心莲捞出控干冰水,加入调料拌匀即可。