Espresso意式特浓咖啡

317

  什么是Espresso意式特浓咖啡?  

什么是Espresso?这是由意大利人——MR.Gaggia发明,并长期在意大利、西班牙和     葡萄    牙等南欧各国饮用的一种咖啡饮料。为了把这种特殊的咖啡与其它咖啡区分,我们以它的发明地为名,称其为:意式咖啡。

espresso的诞生时间是1946年,由Gaggia进一步改良了活塞压力系统——使用弹簧压力取代手动压制,让冲煮出的咖啡上漂浮一层金黄的咖啡油脂——Cream克丽玛,这是Cream克丽玛在咖啡史上首次出现,而这一年便作为了espresso的正式诞生年。1948年Gaggia正式创办了咖啡机工厂,批量生产的Gaggia咖啡机被意大利当时的各大咖啡机馆所追捧,加快了espresso在在意大利、西班牙、葡萄牙等南欧国家流行。但是直到1986年前后,espresso才被星巴克推广到了全世界。此后,世界各国的咖啡界人士才开始认识和了解这种咖啡。比中国人接触espresso的时间也只早了十年左右时间。所以比较流行,也比较合理的命名方式就是,意式咖啡。

Espresso意式特浓咖啡

  Espresso意式特浓咖啡  

“Espresso”素有“咖啡之魂”的美称,中文不宜翻译为“特浓咖啡”,因为除此之外,还有一款更浓的咖啡,需要用这个称呼。对于咖啡馆来说,“没卖‘Espresso’ 的咖啡馆就不是咖啡馆”,可见“Espresso“ 重要性。

现在“Espresso”几乎已经成为意大利的一种代表象征,因此由意大利来定义“Espresso” 好像更为天经地义。

那么何为“Espresso” ?以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过15个大气压与摄氏92度左右的高温热水,在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。一杯成功的“Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫:“Crema克丽玛”。

“Espresso” 的最大特色就是香浓与口感的凝聚,一般正统的喝法是加糖后,略为搅拌,待温度达到可以饮用的程度再开始饮用。在享受香浓口感的同时,咖啡因的摄入却大为减少。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法,使得全球的咖啡专家公认,“Espresso” 不愧是咖啡之魂。

Espresso是意大利语,有“在压力下”的意思,这体现了意式咖啡的制作中压力的重要性。在那些“玩”咖啡的人眼中,Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了,它是一种综合咖啡,是一种烘焙方法,是一种咖啡煮法,是一种料理,也是一种生活……

  Espresso是一种生活  

在意大利,Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。早晨起来,先喝一杯拿铁(Latte);之后,人们喜欢到店里喝Espresso,大家都等在吧台前面,拿到第一手咖啡之后,三小口就喝掉了。店里的客人彼此相识交谈,连咖啡师傅(Barista)也参与聊天,咖啡馆因此变成联谊场所。

在美国与台湾,意大利式咖啡馆林立街头,是年轻人约会聊天的地方。他们大都不喝Espresso,只喝加了     牛奶    的卡布奇诺或拿铁。这些年轻人多半不知道Espresso的美味,只是来这里见识Espresso气氛。想必,这也算是一种Espresso生活吧!

  Espresso的感官性特征  

泡沫呈现的温暖色调、强烈美妙的芬芳香味、有如天鹅绒般柔软光滑的液体、强烈且持续的口感,这些在一杯良好冲煮的espresso咖啡中所呈现出来的所有特征,都提供了饮用者在嗅觉、口感以及视觉上的乐趣。只有听觉被排除在这多重感官的经验之外。在咖啡的复杂化学组成与多重复合的感官系统两者之间,藉由啜饮这一小杯咖啡创造了彼此的连结。

  精彩专题推荐:关于咖啡你不知道的事  

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 产后的营养饮食有哪些
    红色食品如红糖、红枣、红小豆等。红糖指未经精练的粗制糖,除含糖份供给热能外,与白糖相比红糖还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质,所含铁量比其它食糖高3~10倍,适合产妇食用。红枣、红小豆等红色食品,富含铁、钙等,能提高产妇的血色素,
  • 点评6种常见的土豆做法
    土豆营养丰富、易于储存,不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上,都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样,到底哪种做法最健康,营养损失更少呢?我们来把常见的土豆做法排个名次吧。第一名,蒸土豆。蒸土豆是
  • 夏日美白吃丝瓜细数丝瓜的4大功效
    1、抗坏血病丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症2、健脑美容由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑
  • 盘点鸡蛋的多种独特吃法大全
    鸡蛋时尚食谱1:苏格兰煎蛋煮蛋口味太单一,觉得乏味?不如试试苏格兰煎蛋,想填酥脆罗列其中,美味难以形容。食材:鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。做法:1.将鸡蛋煮熟、去皮;2.将剥皮鸡蛋裹上一层面包渣,再淋一
  • 冬季饮酒取暖还是取健康
    由于北方冷空气的不断光顾,南京越来越冷,本周南京依然以阴冷的天气为主,健康专家提醒,冬天是蔬菜水果的淡季,人体易缺维生素而导致疾病,因此最近要注意营养的均衡补充。另外,冬季饮酒
  • 秋分的精神养生和饮食调养
    秋分到,预示节气已真正进入到秋季,作为昼夜时间相等的节气,人们在养生中应本着阴阳平衡的规律,使机体保持"阴平阳秘"的原则。精神调养最主要的是培养乐观情绪,保持神志安宁。佛山中医院
  • 奇异果是“天然叶酸大户”
    猕猴桃是一种藤本果树,别名有刺梨、毛梨、大红袍、奇异果等,其种类也繁多。猕猴桃原产于中国,明代药学家李时珍认为它是“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食”而得名。历代本草对猕猴桃的性味、功能等都有记载,被称为是药用及食疗价值均高的水果。猕猴桃可鲜食,罐藏,又可作
  • 柚子的功效男人吃柚子的好处
    柚子是秋冬季非常受欢迎的美味水果,它的味道甘甜多汁,又富含多种营养,非常男性朋友子在适合干燥的秋冬季节食用。下面就来介绍在秋冬季节男人吃味美柚子,有助男人更健康!研究发现,柚子含有蛋白
  • 服用蜂胶的6大注意事项
    蜂胶的功效与作用1、抗菌作用。蜂胶能灭菌、杀菌、消毒、抑菌、防霉、防腐,解决了抗生素只对单一微生物起作用的缺陷,且没有副作用。在日常生活中对皮肤病有很好的
  • 夏季养生重点营养均衡
    夏至养生营养摄入要均衡多进食碱性食物盛夏之际,除了讲究饮食卫生、预防肠道传染病外,这“营养经”究竟该怎么念?专家表示:“念好‘均、碱、水’这三
  • 断片酒真的一喝酒醉吗
    断片酒成份解析断片酒的真实名称为FourLoko(四洛克),是一种来自美国PhusionProjects公司的酒精饮料,也属于一种调和性鸡尾酒。这种酒自带丰富的水果口味,以“一罐就断片”出名,最近火爆朋友圈!FourLoko名字里之所以带4
  • 保护视力的食物
    长时间上网和做网络工作的人视力普遍不好,经常出现视物模糊、眼干眼痒,甚至眼痛、结膜充血等眼部不适症状。中医认为:“肝开窍与目”,“久视伤血”,“日久伤肝”。所以,注意养目很重要。常用食品
  • 服用蜂胶的6大注意事项
    蜂胶的功效与作用1、抗菌作用。蜂胶能灭菌、杀菌、消毒、抑菌、防霉、防腐,解决了抗生素只对单一微生物起作用的缺陷,且没有副作用。在日常生活中对皮肤病有很好的
  • 秋天应恋上这些补气食物
    这里主要介绍补益脾气的食物。补气类食物在使用时,有时易致气机壅滞,出现胸闷、腹胀、食欲不振等现象,可适当配用行气类食物如橘皮,砂仁等同用。香菇味甘、性平。作用:益胃气,托痘疹。宜于脾胃虚弱,食欲不振,倦怠
  • 夏季养生重点营养均衡
    夏至养生营养摄入要均衡多进食碱性食物盛夏之际,除了讲究饮食卫生、预防肠道传染病外,这“营养经”究竟该怎么念?专家表示:“念好‘均、碱、水’这三
  • 试吃免费熟食小心变质
    免费品尝的食物,你会吃吗?近日,《生命时报》联合新浪网的一项调查显示,只有不到20%的被调查者明确表示不会吃免费品尝的食物,另有71%的人认为试吃食物的卫生状况可以信赖。针对这种现象,中国农业大学食品
  • 5种“臭味”食物保护身体健康
    “臭”,不错,下面食物的确会发出一些稍有刺激性气味,但营养专家说,这些食物最利于女性身体健康。1、榴莲——能缓解
  • 新鲜玉米怎么保存
    现在正是玉米上市的季节,玉米买回来如果不马上吃,很快会失去水分,并且味道不新鲜。多买一些放在冰箱冷冻保存,无论什么时候拿出来吃,都如新鲜的玉米一样美味,可以做玉米面包、玉米饼、玉米汁。有什么方法可以让它保存很久,味道又不失鲜美呢?新鲜
  • 老人饮食:常吃海带的好处
    海带,又称海草、昆布。海带纤维少、肉质厚、味道鲜美,营养特别丰富,它含有丰富的多糖、褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等营养成分。食疗药效海带中所含的多糖类物质,具有降低血脂的功用。常食海带可
  • 豆腐吃多了有这5大危害
    第一,促使动脉硬化。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。第二,促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和