蒜能提味除腥用蒜怎么做清蒸鱼

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蒜泥  清蒸鱼的做法


 食材 :鲤鱼1条,食盐适量,醋15ml,鸡精5克,蒜适量,芝麻油10ml。

 做法

1.鲤鱼去除内脏,清洗干净,准备好大蒜。

2.在鱼身上打花刀。,放后将鱼放入锅中蒸。

3.大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。

4.蒜泥倒入碗中,加醋,生抽,盐,鸡精,香油,调成汁。

5.在鱼蒸15分钟后,倒入调好的汁,再蒸5分钟即可。

 蒜香     清蒸鱼的做法  

 食材 :蒜,鲅鱼段,葱丝,姜片,料酒,蒸鱼豆豉。

 做法

1.鱼段用葱姜和料酒腌制1小时去腥,蒜拍碎切细末。

2.将姜片铺在碗底,放上鱼,撒上葱丝。

3.入开水锅大火12分钟。

4.将蒸好后的汤汁倒掉不要,将鱼取出,倒入适量蒸鱼豉油。

5.锅中坐油,小火炒香蒜碎至稍有金黄,泼在鱼身即可。

 香蒜     清蒸鱼的做法  

 材料 :乌仔鱼1尾,锡箔纸1张,蒜酥酱适量。

 做法

1.乌仔鱼洗净后沥干水分,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。

2.热一油锅,油烧热至约180℃,将乌仔鱼下锅,大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后,起锅沥干油。

3.将作法2的乌仔鱼置于锡箔纸上,淋上蒜酥酱,再将锡箔纸包好,放入蒸笼以大火蒸约20分钟后,取出打开锡箔纸即可。


     


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