猪心的哪个部位不能吃

猪心的哪个部位不能吃

猪心根部的白色花瓣部位不宜食用，这个部分血管太多，而且含有大量淋巴，对于人体有害，严重的可以导致淋巴癌。此外猪心内部的淤血块也要去除干净，这些淤血是腥味的主要来源。

猪心的正确处理方法

1、先对猪心的外部进行充分的清洗，先用水浸泡10分钟，然后用流动的清水冲洗几遍，将猪心的表面洗干净。2、用刀沿着猪心的大血管将其划开，里面含有无数的毛细血管，会看到很多血块，腥味就是从血块处来的。

3、将剖开的猪心放在水龙头下一边洗一边用手挤压，将里面的凝血洗出去。最后，将血块清洗完之后，再用面粉将猪心里里面面多抓几遍，然后将面粉洗去，到这里基本上猪心就清洗干净了。

猪心的做法推荐

葱爆猪心    

材料：猪心500克、蒜苗25克、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜3瓣、花椒适量、大料适量、   桂皮     适量、丁香适量、食用油30克、   酱油     1大匙、辣椒粉1小匙、精   盐     1小匙、   味精     0.5小匙

1、把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

2、把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3、放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;

4、锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5、锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

参归炖猪心    

材料：党参8克、当归6克、猪心360克、姜10克、清汤500克、盐5克、   鸡精     3克、糖1克、   胡椒粉     1克

1、将党参、当归用水洗净，猪心切片汆水，姜切片待用;

2、取净锅   上火     ，放入清汤、猪心、姜片、党参、当归，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。