自制手擀面

材料     :面粉250克,清水120克,细 盐0.5克    

制作:    

1 将细盐用清水融化;

2 将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮;

3 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟;

4 将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开;

5 将压扁的面团擀成很薄的薄片;

6 用刀切成均匀的面条;

7 在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可。

制作心得：    

1 加盐、多揉、面干可使面条筋道;

2 宽面要尽量的薄，细面可擀的比宽面厚点;