京酱肉丝的做法家庭做法
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京酱肉丝的家常做法一
材料: 猪里脊300克、 大葱 2根、鸡蛋1个(实际用量:蛋清半个)、 料酒 2汤匙30ml、干淀粉1茶匙5克、番茄沙司2汤匙30克、 蚝油 1汤匙15克、甜面酱2汤匙30ml、香油1/4茶匙1ml。
做法:
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。
3、锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。
4、锅中留少许的低油,调成小火,先倒入 番茄酱 ,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。
京酱肉丝的家常做法二
材料: 猪肉400g、油适量、甜面酱适量、白糖适量、葱姜适量、淀粉适量、鸡蛋蛋清一个、番茄酱适量、料酒适量。
做法:
1、猪肉,一般选用猪里脊肉比较好。猪肉洗净改刀,切成丝放入料酒、蛋清、淀粉拌匀腌渍备用。
2、起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟。
3、将肉丝捞出备用。
4、锅里留少量油,将姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味。
5、然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,即可。
6、盛盘,盘子里面放入葱丝、豆皮。在豆皮里面放入肉丝、葱丝裹着吃别有一番风味。
京酱肉丝的家常做法三
材料: 里脊肉300g、青瓜100g、料酒5g、 盐 5g、甜面酱80g、 鸡精 5g、糖20g、淀粉1茶匙、姜1片、青葱1根。
做法:
1、把肉切成小条状。
2、加入料酒,盐,鸡精,淀粉抓匀。
3、再放入生抽拌匀。
4、拌好放入冰箱内冰镇腌制半小时。
5、姜丝和葱段放适量的水做成葱姜水备用。
6、先把青瓜切成小条状放盘底。(其实是放葱白,我改成放青瓜)。
7、油温4成,放入从冰箱中拿出的肉条炸至肉熟捞起沥干油份。
8、锅底少许油放入80克的甜面酱略炒。
9、倒入适量的葱姜水,料酒,鸡精,糖不停地炒动甜面酱待糖炒溶化(可试下味道再自己做出些调整)。
10、待酱汁变浓稠时,倒入肉条不停翻炒至肉肉都均匀滴裹上了酱汁。
11、盛起放在青瓜丝上即可。