山药炸着吃怎么好吃不可意思的做法和美味
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山药炸着吃怎么好吃:拔丝山药
材料 :山药约250g,白糖95g,水65g。
做法 :
1、将山药去皮,切成滚到块,块不要太大,然后泡入凉水中10分钟换一次水,换2-3次。
2、将山药放在 厨房 纸上吸干水分。
3、锅烧热,放入油,放入山药,小火炸至金黄色,注意油温,控油捞出。
4、将锅中油倒出,不用刷过,放入糖和水,大火熬糖,观察糖从大泡变小泡,小泡变金黄,然后变成浅褐色。
5、这时倒入炸好的山药,使糖分均匀的裹在山药上即可装盘,吃的时候蘸水吃,这样不粘牙。
小贴士 :山药比较粘里面还有糖分,所以切好要泡在水里,然后再炸,否则易糊。
山药炸着吃怎么好吃:酥炸山药
做法 :
1、山药洗净去皮,切成四方条状,放入盘中上锅蒸熟。
2、用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合,将冷却后的山药条放进去,扑上薄粉。
3、再放入打散的蛋液里蘸一下,滚上面包糠。
4、油锅烧至7成左右,逐一放入山药条,炸至表面金黄后捞出,用厨房纸吸去表面余油,乘热佐番茄沙司同食。
小贴士 :因山药已蒸熟,炸制的时候油温要高,但火不能太大,这样炸出来的成品里面已热,外面的成色也漂亮,反之则会影响色面。