芦笋的营养价值及功效

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发布:2022-06-10 09:16:46  来自 蜜心萝莉酱 觅知友会员

芦笋的营养价值

芦笋所含的营养元素非常全面而且比例得当,药用价值悠久且使用广泛,因此被国际公认为十大名菜之首,冠之为“蔬菜之王”并有《珍稀蔬菜》、《国宴佳肴》、《防癌蔬菜》、《美容食品》、《富硒食品》等称号。

据国家重点权威养分分析中心,中国林业科学院养分分析中心测定,每100克鲜芦笋嫩茎中含   蛋白质     1.34-2.78克,笋尖中能达到3.45克。脂肪0.08-0.14克,碳水化合物2.11-3.66克,矿物质0.57-1.07克,纤维素0.69-0.94克。芦笋嫩茎中   维生素     A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍,还含有多种微量元素如硒、锰、钥、铬等。

芦笋嫩茎中能防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质芦丁、芦笋皂甙含量更是惊人,中国林业科学院养分分析中心测定每100克鲜芦笋嫩茎中含芦丁27.8-48.7毫克,笋尖中能达到86.1毫克。含芦笋总皂甙260-870毫克,在蔬菜、水果类作物中可称之为最。

研究结果表明,与其它蔬菜、水果相比芦笋中蛋白质的含量是白菜的3倍,番茄、黄瓜、桃的4倍,苹果、   葡萄     的8倍,   梨     的34倍;胡萝卜素的含量是番茄的2倍,黄瓜的5倍,苹果的10倍,桃的12倍、白菜、葡萄的19倍;   维生素B1     的含量是黄瓜的6倍,番茄、葡萄的8倍,白菜、梨的12倍,苹果、桃的24倍;   维生素B2     的含量是白菜、黄瓜的9倍,番茄、桃的18倍,苹果、梨、葡萄的36倍;维生素C的含量是白菜的3倍,番茄的6倍,黄瓜、桃的9倍,梨的13倍;尼克酸含量是番茄、桃的3倍,白莱的6倍,苹果、梨、葡萄的36倍;钙含量是白莱的1.2倍,黄瓜的2.6倍,苹果的4.5倍,番茄、桃的6倍,梨的10倍,葡萄的12.5倍;铁含量是桃的10倍,番茄的18倍,白菜、葡萄的24倍,黄瓜、苹果的48倍,梨的72倍。

  每100克芦笋(可食用部位中所含营养元素)      
热量19千卡硫胺素0.04毫克10毫克
蛋白质1.4克核黄素0.05毫克10毫克
脂肪0.1克烟酸0.7毫克1.4毫克
碳水化合物3克维生素C45毫克0.17毫克
膳食纤维1.9克维生素E0毫克0.41毫克
  维生素A       17微克胆固醇0毫克0.07毫克
胡罗卜素0.6微克213毫克42毫克
视黄醇93微克3.1毫克0.21微克


 

芦笋的营养价值及功效  

芦笋的功效和作用

芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能,对高血压、血管硬化、心脏病、   糖尿病     、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部,能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”,称久服轻身益气延年。

1、抗癌    

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含   叶酸     、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、预防肿瘤    

芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质,现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用,所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

3、消暑清热    

芦笋性味甘寒,有清热、利小便的功效。夏季食用有清凉   降火     作用,能消暑止渴。

4、降血降脂    

实验证明,用高脂饲料饲喂小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素,其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

5、促进胎儿大脑发育    

对于   怀孕     的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

芦笋的营养价值及功效  

芦笋的食用注意事项

1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍所以有上述这些疾病的朋友们要注意一下,平时不要吃芦笋哦!

2、对芦笋   过敏     的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性   腹泻     、   消化不良     、   头痛     、咽喉疼痛、   哮喘     等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋。

3、选择新鲜优质的芦笋。新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。

芦笋的营养价值及功效  

与芦笋相克的食物

1、芦笋与阿司匹林相克    

两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。

2、芦笋与氨茶碱相克    

同食会加快氨茶碱的排泄,降低药效。

3、芦笋与白霉素相克    

如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、   鱼     、   山楂     和   杨梅     等   酸性食物     会降低药效。

4、芦笋与丹参相克    

酸味食物多属温热之物,丹参微寒,能活血化淤、扩张血管,就性味而言,两者皆不相合。

芦笋的营养价值及功效  

芦笋的食用方法

芦笋是我们常见的一种蔬菜,芦笋不但好吃而且还含有很丰富的营养,常吃芦笋可以起到很好的保健功效,所以芦笋深受人们的喜爱,芦笋有防癌抗癌和提高人体   免疫力     等功效,常吃芦笋还可以起到保护心脏等好处,芦笋有很多种食用的方法,我们不但可以用芦笋来凉拌而且也可以用芦笋来烤着吃。

1、烤芦笋    

将芦笋置于烤盘上,淋上橄榄油、黑胡椒,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟,烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

2、双蛋芦笋汤    

蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即成。

3. 清炒什锦菜    

用芦笋搭配木耳、   山药     、百合、   虾     仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

4、凉拌芦笋    

凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是:把芦笋切段,锅中放少量   盐     ,倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、   醋     、盐、   胡椒粉     和橄榄油即成。

芦笋的营养价值及功效  

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