麻辣兔肉怎么做好吃又麻又辣超好吃
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做法一
做法:
1、兔肉斩小块加 盐 ,酱油,淀粉抓匀;
2、红椒切斜圈,姜蒜切片;
3、锅烧花椒油,下姜蒜片煸出香味,接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的,另外还加了淀粉,不用担心肉会老,很容易就熟了);
4、千万不要爆干了,撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦!
做法二
材料:兔腿、姜片、蒜片、 八角 、 陈皮 、红酒、柠檬汁、大蒜叶、糖、麻辣酱、老抽、水
做法:
1、兔腿肉切块焯水处理干净;
2、锅里油烧热放入姜片、蒜片、八角爆香后,倒入兔肉翻炒一下;
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会;
4、加入麻辣酱、老抽、水;
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟;
6、最后加糖收汁,淋上些柠檬汁,撒上大蒜叶碎即可出锅装盘!
做法三
材料:新鲜兔肉、盐、干辣椒、花椒、大料、八角、老姜、 大葱 、酱油、 醋 、酒、白糖
做法:
1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;
2、将油放入锅中(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中,这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本 脱水 。加 料酒 ,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,问到香味后,关火。
4、最后加入 味精 ,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。
做法四
材料:兔肉(野)1000克、红尖椒50克、青蒜50克、花生油100克、料酒25克、盐5克、味精2克、酱油25克、醋15克、 花椒粉 1克、豌豆淀粉25克
做法:
1、兔肉洗净去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用少许酱油拌匀,加湿淀粉浆好;
2、红辣椒去蒂去籽,洗净后切成2厘米大的斜方块;
3、大蒜切成2厘米长的斜段,用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁;
4、将花生油烧沸后下入兔肉,用瓢炒散即捞出;
5、待油内的水分烧干,下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油;
6、锅内留50克油,下入红辣椒,加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兑汁,翻炒几下,装入盘内即成。