大米别只蒸着吃，试试这个做法，清凉爽口，入口即化，太好吃了

大米别只蒸着吃，试试这个做法，清凉爽口，入口即化，太好吃了

凉拌米豆腐

食材：大米，食用碱，食盐，蒜末，辣椒粉，剁椒，酱油，红油，白醋。

做法：

1、一斤大米淘洗干净至水清澈，倒入2斤清水浸泡一晚。

2、然后把大米和清水一同倒入料理机中打成米糊，过筛，加入10克食用碱搅拌均匀备用。

3、锅里倒入2500ml的清水，加入1勺食盐大火煮至水温60度左右，水开始冒小泡。

4、转中火，倒入米糊，用勺子不停搅拌，熬制5分钟左右至米糊冒大泡，然后转小火熬制15分钟至米糊成透明状，关火倒入模具中，晾凉放入冰箱冷藏1个小时。

5、调汁：蒜末，辣椒粉放入碗中，淋入热油，加入一勺剁椒，适量盐，酱油，红油，白醋调匀。

6、米糊冷却后，倒扣在案板上，切小块，放入大碗中，倒入调好的料汁，撒上葱花拌匀即可。