秋季美食：同安煎蟹

同安煎蟹

用料：

食材：

兰花蟹 2只

老姜 1块

香葱 2棵

调料：

料酒 1汤匙（15ml）

生粉 2茶匙（10g）

油 1汤匙

特色：这是一道福建特色的简单家常海鲜，新鲜的海蟹不需要特别的调味，简单油煎就滋味十足。

做法：

1.老姜切4片大片，其余部分切丝。香葱切段。兰花蟹洗刷干净，用快刀从中间劈成两半，用大姜片将切口封住。

2.中火加热炒锅中的油至5成热，将兰花蟹的切口在生粉中蘸一下，然后切口向下放入锅中。

3.待切口凝固呈金黄色时，将蟹块放平，撒入姜丝和葱段，淋入料酒并加盖焖7分钟，把蟹块翻面继续加盖焖3分钟即可出锅。